如何做出正宗的奶黄包？

【奶黄包】奶黄包是广东地区有名的一款点心，馅料主要由黄油、鸡蛋、牛奶制成，所以奶香浓郁，香甜可口，是很讨小朋友们都很喜欢的款点心。

灰把奶黄包做成了更讨人欢心的小兔子和小刺猬造型，不仅口感非常棒，造型也非常可爱哦！相信我的做法你一定会喜欢哒。

材料：

奶黄包子皮原料：中粉250克（普通面粉即可）、酵母粉 3克、糖 10克、温水25ML、牛奶100ML

奶黄馅的原料：黄油 35克（没有就换色拉油）、鸡蛋 2个、小麦淀粉 35克、奶粉 40克、牛奶85克、糖50克

做法：

1、准备材料。

先制作奶黄馅

2、黄油软化后加糖搅打至顺滑的状态，再加入鸡蛋液搅拌均匀，再将牛奶倒入搅拌均匀。

3、将面粉、小麦淀粉、奶粉混合筛入蛋奶糊中搅拌均匀。

4、搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅里加水烧开后用小火蒸。

5、边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。放入冰箱冷藏备用。

6、用不烫手的温牛奶将酵母融化后加入面粉中揉成光滑的面团。

7、蒙上保鲜膜放置温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍左右，再将发酵好的面团按压排出内部气体，松弛15分钟。

8、将冷藏后的奶黄馅搓成均匀大小的小圆球备用。

9、将松弛好的面团切割成12等份。

10、擀成圆形，放入一个奶黄馅。

11、包圆，捏紧收口。

12、依次做好所有的包子，收口朝下放。

13、用手搓成头部小，尾部略大的椭圆形。

14、用剪刀在椭圆形前三分之一处左右各剪一刀,小兔子耳朵的形状就出来了。在尾部也剪一小刀，尾巴就出来了。

15、或者用剪刀交叉着剪很多刀，就变成了小刺猬。

16、依次做好所有的包子，用胡萝卜和黑芝麻点缀眼睛。

17、将做好的奶黄包放在刷了油或者铺了湿纱布的蒸屉上，二次醒发30分钟。

18、蒸锅中倒入冷水，大火上汽后，转中火蒸十五分钟，再关火焖3分钟即可。

薄灰小贴士：

发酵好的面团一定多揉一会儿，排出气体，不然做出的包子表面不光滑。

如果觉得做成小动物形状太麻烦的话，直接做成圆形也很不错的。

如果有吉士粉的话，用来代替20克奶粉，味道更香。

吃不完的放入冰箱里冷冻保存。

熄火后等上3分钟再掀开锅盖，以免突然开盖，导致包子回缩。