「烤羊技术七」科尔沁烤羊——腌制、改刀、烤制细节逐一说

我的烤羊是内蒙古做法，我制作的亮点有两个：

一是我们采 用腌料水腌制羊体，赋予羊肉更鲜美和丰富的味道，同时让羊肉吸 收部分水分；

二是羊体烤制前，我们在羊体内塞入了料包，二次增 加烤羊的香味。

初加工

1.选用两岁以下的科尔沁 小肥羊，净重约在15千克—20千克。 此龄羊肉饱含油脂，肉质筋道且嫩。