皮蛋瘦肉粥的瘦肉如何把肉腌嫩？

很高兴为你解答这样的问题，首先皮蛋瘦肉粥的营养价值是很高的，有调理肠胃、补血养血的作用，皮蛋瘦肉粥里的肉变嫩无非就是注意以下几点。

第一、选肉要选小里脊肉，这部分的肉是最嫩纹理也是最好的，切片或者切丝都不容易碎。

第二、肉洗净切好后控干水份。

第三、肉要加入鸡蛋清、红薯粉、适量盐、适量鸡精，顺时针搅拌打匀，不能两个方向搅拌，那样会使调味料打不进去达不到嫩肉的效果。

第四、建议不要用嫩肉粉，对身体健康有一定的危害，很多饭店的肉丝肉片都是加嫩肉粉从而达到嫩肉的效果。