隔水蒸鸡正宗的做法？你只需多做一步，鸡肉保证不柴，鲜嫩入味！

春天属于冷热交替的季节，气候变化起伏较大，体质稍微差一点的人，对这些就会很敏感，容易感冒，睡醒后容易腰酸背疼的，总会困乏，所以秋天应该多进补，很多人会选择炖鸡汤，其实还有一种方法也很好——隔水蒸鸡。

但是我们都知道，蒸鸡是广东人的拿手菜，这种清淡养生的菜，我们内陆人确实是需要多多学学，就好比这道隔水蒸鸡，我们做出来鸡肉容易柴，不入味，吃起来不爽滑不鲜嫩。为什么你做的隔水蒸鸡不好吃？教你只需多做一步，蒸好的鸡肉鲜嫩爽滑，还十分入味！

为什么你做的隔水蒸鸡不好吃？广东大厨多做一步，鸡肉鲜嫩入味！

隔水蒸鸡其实步骤非常简单，只是很多内陆人没有掌握到技巧，广东大厨表示：只需要多加一步，并注意好这几点，鸡肉鲜嫩入味更好吃，一点都不会柴，更不会有腥味！

【隔水蒸鸡的做法】

蒸鸡第一步：把鸡肉处理干净，一定要充分的泡一泡，把鸡肉里的血水泡出来，千万不能心急，最好是用新鲜鸡肉；若是冰箱里冻鸡肉，一定不能用热水泡来加速融化，那样鸡肉会变得更老更腥

蒸鸡第二步：把用冷水泡好的鸡肉，放到水笼头下冲洗干净，然后耍一下鸡肉里的水，用干净的毛巾将鸡肉表面的水分也稍微擦一擦

蒸鸡第三步：倒出一个碗底分量的食盐，将食盐均匀的抹在鸡肉里外，里面也要抹匀哦，这样腌制更入味，能缩短些腌制时间，抹匀后，用保鲜膜包起来，静置20-25分钟腌入味

蒸鸡第四步：蒸锅中加入足量水，等锅里的水开始冒大量热气后，向水里丢几片生姜，生姜香味出来后，将鸡肉放入蒸锅里隔水蒸，等水开后2分钟，再加锅盖，继续大火蒸20分钟左右取出，用凉白开隔水速冷即可享用

这样做好的隔水蒸鸡，皮脆有嚼劲，肉质鲜嫩爽滑，非常入味，即便不蘸酱也香咸可口，好吃极了！