不看不知道，原来爱吃的中秋月饼是这样做的，实在开眼界了

中秋节是我们传统四大节日中的其一，它与春节、清明节、端午节并称为四大节日。所以中秋是一个重要的日子，南北依据习俗的不同会有很多不一样的民俗习俗。虽然在民俗上不一样，但在“吃”这一方面有一点是相同的。那就是少不得的应景“月饼”。月饼在经过多年的促销宣传，现在基本上已经被广式月饼所占据。

广式月饼之所以能得到大众的喜爱，主要是它的口感和味道相信吃过的朋友都知道它的特色特点。有粉丝和我说很喜欢吃，就是月饼太贵了一盒月饼要价几百实在不敢多吃。不用担心！今天我们的美食分享，要一步一脚印带你制作最经典的广式月饼。让你从此告别买月饼花冤枉钱的事情，用十分钟学会它。

莲蓉蛋黄月饼（100克模具=28个的量）

食材：中筋面粉360克、低筋面粉100克、转化糖浆325克、花生油80克、碱水8克、咸蛋黄28粒、莲蓉馅料适量、刷面蛋黄液1个

【制作步骤】

1、如果你买的是袋装的咸蛋黄，那么要经过泡油两天后才能使用。把泡好油的咸蛋黄喷上少许高度的白酒去腥，放入烤箱中层180度烤制7分钟后拿出冷却后备用。

2、转化糖浆倒入搅拌桶然后加入花生油及碱水，使用手动打蛋器搅打至融合。

3、然后把中筋面粉和低筋面粉过筛，然后翻拌均匀。如果你感觉翻拌很吃力，那就戴上一次性手套翻拌均匀然后盖上保鲜膜静置一个小时后使用。

4、把莲蓉和咸蛋黄一起过重，总重量为70克。因为我们制作的是100克的月饼，采用的饼皮与馅料的比例是3:7。

5、然后把饼皮重量称好，每个是30克。

6、把之前包好咸蛋黄的莲蓉馅料，包入饼皮之中。

7、包好之后撒点面粉在其表面作为防粘作用，然后放入模具之中。

8、固定好烤盘和模具，然后用力按压一下再压挤出模。

9、烤箱提前预热180度，上下火中层烤制25分钟（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）月饼在进入烤箱之前稍微喷上一点水雾。

10、在烤制4分钟之后，拿出来刷上一层蛋黄液然后回炉继续烘烤至上色即可。

11、非常完美的广式月饼就做好了

小贴士：

1、本方子是100克的月饼模，能做28个。

2、方子中的莲蓉能替换成任何馅料

3、饼皮材料制作好之后，必须静置一段时间。

4、包馅料的时候要注意密合封口

5、刷面的时候最好只用“纯蛋黄液”这样颜色更好看

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