烤鸭脆皮水配方？

脆皮水制法：

方法一：

先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50 克花雕酒搅拌均匀，即成。

方法二：

将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。

脆皮浆制作方法：

用450克沸水将300 克麦芽糖溶化，待其冷却后加入150克大红浙醋、100克花雕酒、150克干生粉，一并搅匀成稀糊状时，即成。

用途： 脆皮水和脆皮浆适用于制作脆皮鸽、 脆皮鸡 、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。