早餐摊最爱吃的麻球，只要注意这1点，保证个个空心，简单零失败

大家好，我是水寒子，麻球算是一种比较家常的油炸食品，也是很家常的小吃，完全可以跟跟油条媲美的早餐就是它了。除了空心以外，还可包其他的馅料，外形色泽金黄，皮薄香脆，咬上一口也是外酥里糯的。

一般的早餐店基本上能够买到麻球，但是外面用的油实在是不放心，尤其是给小孩子吃，不过在家炸的麻球很多人都是像炸汤圆一样，刚开始炸开了，用不了多久就松塌了，那么今天水寒子就来分享自制南瓜麻球，一碗糯米粉一碗水，外酥里糯超好吃，关键是不松塌。

其实做麻球的要点，面团要温水和，还要醒，炸的时候最关键，一边翻一边还压，压得越厉害，麻球的体积涨得越大，内部空间也越大，皮也越薄，这样的麻球自然是好吃的！

【南瓜麻球】

食材

南瓜300克，糯米粉200克，糖20克，温水适量。

做法

1.南瓜蒸熟，去皮，用叉子叉碎。

2.加入糯米粉、糖揉，蒸南瓜出的水也加进去，加好再一点点添加水，边加水边揉，直到能揉成柔软不粘手的面团，揉光滑醒20分钟。

3.分成小面团，每个面团里包适量豆沙。

4.每个裹好豆沙的南瓜小面团裹上白芝麻。

5.烧油，油温大概五成热，放面团进去。

6.等油开始冒泡关小火，麻团会慢慢浮上来，上来后轻轻用筷子压下去几秒，松开再压下去，如此每个反复几遍，表面上色均匀发黄就好了。（这1步很关键）

7.捞出来垫厨房纸控油。

吃一个，麻团的最高境界~空心，完美。