一、香酥鸡翅
食材
鸡翅、鸡蛋、面包糠、面粉、料酒、蚝油、生抽、白醋、鸡粉、黑胡椒粉、盐、食用油、葱、姜、蒜。
做法
1、把鸡翅洗净，放入锅中加葱姜片，热水焯5分钟；
2、取出后用牙签在鸡翅上面扎一些小孔；
3、所有调料混合，搅拌均匀，将鸡翅腌制2小时；
4、两颗鸡蛋加少量料酒及白醋去腥，打蛋器打散；
5、腌好的鸡翅先滚一圈面粉，再沾蛋液；
6、把蛋液稍微沥下，再均匀地裹一层面包糠，一个一个地裹；
7、锅中烧热油，油温8成热时，放裹好面包糠的鸡翅进锅中炸；
8、炸至左右金黄，即可出锅。
二、香酥鸡翅
食材
鸡翅中、奥尔良烤肉料、鸡蛋、面粉、面包糖。
做法
1、把洗干净的鸡翅划几刀，再用奥尔良烤肉料腌制，放冰箱冷藏（最少不少于4小时，时间越久越入味）
2、把鸡翅从冰箱里拿出来，放在常温下缓十分钟，放在面粉里面打个滚，让鸡翅全部沾上面粉。
3、把鸡蛋打散，把沾满面粉的鸡翅放在蛋液沾满蛋液。
4、把沾满面粉和蛋液的鸡翅再裹上面包糠，如果有空隙没沾上面包糠的，可以手拿面包糠轻轻放上去。
5、全部沾好后放在烤盘里，把烤箱预热，180度25分钟即可。
三、香酥鸡翅
食材
鸡翅500g、小苏打3克、淀粉10克、面粉15克、姜少许、葱少许 、花椒几粒 、油适量、盐适量。
做法
1、鸡翅里放姜、葱 、花椒几粒 、盐水里煮六成熟。
2、取一个碗，放入面粉15克，小苏打5克，淀粉10克兑水调成糊。
3、放入煮六分熟的鸡翅，放入少许油锅里煎成金黄色即成。
四、香酥鸡翅
食材
鸡翅4个、料酒2勺、淀粉30g、菜籽油适量、生抽2勺、鸡蛋1个、面包糠30g、番茄酱适量。
做法
1、先将鸡翅煮去血水，在鸡翅正反两面轻轻划两下。
2、加入料酒，生抽将鸡翅腌制隔夜。
3、腌制好的鸡翅先裹上一层淀粉，然后在裹上一层蛋液。
4、最后在裹上一层面包糠。
5、锅内倒入适量的菜籽油，大概5分钟后放入鸡翅，煎至两面金黄。
6、煎好的鸡翅装盘，挤上少量番茄酱就可以啦。
五、起鳞香酥鸡翅根
食材
鸡翅根540克、油适量、盐适量、五香粉1/4勺、黑胡椒粉适量、蒜5克、迷迭香1/4勺、牛至叶1/4勺、白朗姆酒1小勺、起鳞炸粉100克。
做法
1、将鸡翅根清洗干净，剪去肥油及厚皮。
2、放入盐、五香粉、黑胡椒粉。
3、剥去蒜皮，拍散，将蒜放到盆中，放入迷迭香、牛至叶、白朗姆酒。
4、抓拌均匀，盖上保鲜膜后放至阴凉处静置约4小时。
5、将腌过的鸡翅根中的蒜除去。
6、将炸粉分为两份，其中一份添入适量凉水，搅匀成糊状。
7、锅中倒入适量油，待油温升高时，将鸡翅根放入糊中均匀地沾一层糊。
8、再放入炸粉中裹一层粉，抖掉多余的粉。
9、逐个放入油锅中，中火炸至上色。
10、待鸡翅全部炸变成金黄色后转大火炸至颜色变深，即捞出控去多余的油。
11、用厨房纸吸去多余的油份，即可食用。
六、香酥辣鸡翅
食材
鸡翅中500g、鸡蛋1个、面包糠适量、食用油适量、大葱段适量、生姜适量、八角2粒、香叶2片、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖1/2小勺、黄酒1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺。
做法
1、将鸡翅中洗净，用消毒毛巾挤干水分；
2、在鸡翅上两面各划两刀，方便入味儿；
3、加入大葱段、生姜各适量，八角2粒，香叶2片，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，糖1/2小勺，黄酒（或料酒）1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺（喜欢辣的多加）抓匀腌制1小时以上，最好放进冰箱过夜；
4、将腌好的鸡翅中去除作料，放进打散的鸡蛋中，均匀沾裹上一层鸡蛋液；
5、再放入面包糠中，均匀裹上一层面包糠，可以用手轻压，裹匀裹足；
6、裹好面包糠的鸡翅放在平盘里，静置15到20分钟，让面包糠与鸡翅之间沾裹得更牢固些；
7、热锅入凉油，中火加热至150度（5成热），可以用针式温度计测量，没有就用手试：手掌放在油面上约10cm，感觉手心温热即可；油面基本没什么动静，更不能有油烟，否则油温过高，面包糠会很快炸糊，而鸡肉却还不熟。
8、下入鸡翅中，转小火，慢慢炸大约6分钟，中间翻面；
9、6分钟后转中偏大火，炸1、2分钟，至表面金黄色，即可。
10、捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂。
七、香酥鸡翅
食材
中翅、朝天椒、芝麻、姜、料酒、酱油、白糖、盐、烤肉酱、鸡精。
做法
1、姜切丝，辣椒去籽切小段。
2、干净的碗内加入半碗的清水后，加入料酒勺，白糖半勺，盐半小勺，酱油半勺，烤肉酱半勺，鸡精适量，搅拌均匀。（调料的量可根据自己家的口味增减）
3、锅内放色拉油，油温升到七成左右的时候，放进鸡翅炸。
4、炸到鸡翅表面变金黄色，水分被基本炸干的时候取出，控油。
5、留余油，煸香辣椒和姜丝。
6、将调好的料汁倒入，等到烧开，汤汁慢慢变稠。
7、把炸好的鸡翅放入，小火拌炒均匀。
8、当汤汁包裹着鸡翅的时候，撒上适量芝麻，稍稍翻拌下，出锅。
八、香酥鸡翅根
食材
鸡翅根、面包渣、淀粉、鸡蛋液、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、姜片、蒜末、葱段。
做法
1、鸡翅根冲洗干净。
2、用刀小心的在根部轻划一下，把肉里的筋斩断，在用手握住翅根底部，用刀慢慢把肉推向翅根的一边，成为一个小锤状。
3、所有翅根依次做好，加入胡椒粉，加入蚝油，6加入生抽、葱段、姜片、蒜末抓匀腌制20分钟（有时间可以多腌制一会，会更入味）。
4、腌好的鸡翅根拍上一层干淀粉，拖上打散的鸡蛋液，沾上面包渣。
5、放入6成热的油锅中慢慢炸制。
6、炸制颜色金黄即可，可以搭配番茄酱或者甜辣酱、孜然、椒盐，这些都是不错的选择哦。
九、蚝油香酥鸡翅
食材
鸡翅10个、蚝油2大勺、淀粉少许、食用油适量。
做法
1、鸡翅洗净，用清水泡制1小时以上，泡出血水。
2、在上面划上一刀。
3、放入蚝油搅拌均匀腌制10分钟。
4、锅中加入油烧至5成热。
5、把腌制好的鸡翅均匀的沾上淀粉，下入油锅。
6、小火煎至两面金黄。用牙签能够扎透。
7、捞出，用吸油纸吸干油分即可。
十、香酥糯米鸡翅
食材
鸡翅、香菇、胡萝卜、面包粉、鸡蛋液、生抽、老抽、盐、糖。
做法
1、鸡翅去骨，香菇和胡萝卜切丁备用。
2、浸泡好的糯米上锅中火蒸15~20分钟取出备用。
3、起油锅，放入少许油加热，加入胡萝卜和香菇丁略微翻炒，再加入糯米。随后加入生抽，老抽，盐和糖进行调味(根据自己口味)。
4、往去骨的鸡翅中塞满糯米馅。
5、先在鸡蛋液中滚一圈，再均匀撒上面包粉。
6、另起油锅放适量的油，炸至2面金黄即可出锅。
十一、吮指香酥鸡翅根
食材
鸡翅根4只、面包糠适量、胡椒粉少许、生抽1勺、蚝油1勺、鸡蛋1个、盐适量、料酒1勺、干淀粉适量。
做法
1、翅根洗净用刀在上面切几刀（为了便于入味，也更容易熟）
2、处理完翅根，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油用手抓拌均匀。
3、盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制二小时以上。我是前一天晩上腌上的。
4、鸡蛋打散，干淀粉、面包糠分装盘子中。
5、取一个翅根沾满干淀粉，在鸡蛋液中裹上一层蛋液。
6、再放入面包糠中滚满面包糠，依次处理好所有翅根。
7、油锅六七成热时，放入翅根小火炸至金黄即可。
十二、孜然香酥鸡翅
食材
鸡翅、食用油、盐、胡椒粉、鲜味辣粉、孜然粉、花椒粉、面粉、料酒。
做法
1、鸡翅中化冻洗净，在鸡翅上划上2刀，用盐、料酒腌1个小时；
2、腌好的鸡翅放进微波炉中，用高火打4分钟；
3、取碗放三勺面粉，加入花椒粉、胡椒粉、盐、水搅拌成稀糊；
4、锅中倒入油烧至六成热，把鸡翅放入糊中均匀裹上面糊；
5、放入锅中中小火炸制，期间要时不时翻个面；
6、待炸成金黄色时即可捞出控油；
7、放入盘中撒入孜然粉、鲜辣粉即可。
十三、香酥椒盐鸡翅
食材
鸡翅、料酒、椒盐。
做法
1、将鸡翅用清水冲洗干净，放在案板上。
2、用刀具将鸡翅正反两面割几刀，这样做是为了将鸡翅在腌渍的过程中更好的入味。
3、在鸡翅的正反两面抹上适量的料酒。
4、在鸡翅的正反两面抹上适量的椒盐。
5、将鸡翅放入玻璃碗中，盖上保鲜膜，密封好，放入冰箱，腌渍数小时。
6、取出鸡翅，放入烤箱，210度，正反两面各烤制10分钟。
十四、香酥鸡翅
食材
鸡翅中、面粉、烤肉酱、油。
做法
1、鸡翅洗净，用清水泡一小时，去除异味，然后划几刀，便于入味。
2、鸡翅中加入大喜大烤肉酱。
3、反复揉搓均匀，便于入味。
4、腌制至少2小时。
5、腌好的鸡翅沾上干面粉。
6、放油锅用小火炸制，
7、炸到两面金黄色即可。
十五、香酥鸡翅
食材
鸡翅1000克、姜5克、葱10克、面包糠20克、料酒0.3匙、鸡蛋2个、蚝油0.3勺、糖0.5勺、味精0.2匙、黑胡椒粉0.2匙、面粉20克、酱油0.5勺。
做法
1、新鲜的鸡翅在清水中浸泡半小时清洗干净沥干水份备用。
2、鸡翅正反面用刀划开但不要切断这样易入味。
3、放入调味料酱油、料酒、蚝油、糖、味精、黑胡椒粉，葱、姜。
4、调味料拌匀用保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时煨至入味。
5、准备蛋液、面粉、面包糠，取出一个鸡翅在面粉中均匀的裹上面粉。
6、在蛋液中打个滚，在均匀的裹上面包糠。
7、鸡翅依次裹好面包糠准备炸啦。
8、锅中放入适量油加热至油温7-8成热放入鸡翅开始炸。
9、鸡翅炸至金黄色即可出锅。
十六、香酥炸鸡翅
食材
鸡翅、料酒、奥尔良腌料、面粉、玉米淀粉、盐、十三香、白胡椒粉。
做法
1、鸡翅洗净，划两刀。
2、加上少许料酒和新奥尔良腌料腌制4个小时或过夜。
3、面粉和淀粉按5：1的比例倒入容器内，然后加入少许盐、白胡椒粉和十三香混合均匀。
4、取一小部分加入适量水调成稀面糊。
5、腌好的鸡翅先沾一层干粉，6再沾一层稀面糊，最后再沾一层干粉。
6、炒锅上火，加入适量油，六成油温时下入鸡翅炸熟。
7、捞出沥净油，待油温升至七成热复炸一下即可。
十七、香酥炸鸡翅
食材
中翅膀10个、香酥炸鸡调料半包、面包糠10克、鸡蛋适量、盐1小勺子、生抽小许、花生油100克。
做法
1、中翅膀自然解冻，冲洗干净，每个翅膀两边用岛割几道。
2、准备半包香酥炸鸡调料。
3、先用一些酒把翅膀去去腥味，然后把香酥炸鸡调料放进翅膀，接着敲一个鸡蛋，放进小许生粉，面包糠，盐，生抽。
4、接着搅拌均匀，静放30~60分钟。
5、锅烧干水，把花生油倒进去煮滚，把翅膀一个个轻轻放进去，先开大火炸。
6、大概炸三分钟时间，可以把火关掉，让余温把翅膀炸一小会。
7、接着继续开火炸大约两分钟就可以了，不过中间要记得用筷子不断的反动每一个翅膀。
8、炸好的翅膀，在半小时内吃都是外酥里嫩，口感不错。偶然吃一次是可以的，毕竟煎炸东西不适宜多吃。
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