中国的餐饮行业是一个庞大的市场，通过大数据统计，截至2018年年底，全国一共有800多万家餐饮门店，其中中式餐厅的数量超过8成，西式餐厅只占两成不到，说明中式餐厅仍是我们中国餐饮业的主力军！
虽说中式餐厅占了中国餐饮界的大半个江山，但是每天还是有无数的中餐厅倒闭，基本上在市场上很难见到经营了10年以上的中餐厅，但是西餐厅却不一样，西餐厅趋于稳定，不像中餐厅那样，三天两头就有人开店、三两个月就有人关门大吉。
很多人去吃西餐都只是偶偶玩玩情调而已，学学外国人的文化，倡导一下中西结合，但是不得不说，西餐店真的很赚钱，它进入中国首先做的就是心理暗示，让中国人觉得西餐很高大上，所以把价格提得很高！
就像那些实则是街牌却包装成名牌的产品，包装一下，搞个品牌效应，在国外只卖几十块钱的口红，到了国内就卖到了几百块，时不时地打个折，你还抢着买，觉得赚到了。我们互联网界的一位大佬说得好：你可能觉得很赚，但是我绝对不会亏！
我们今天讲的案例就是一家西餐店，但是老板是地地道道的中国人，年轻的时候在国外留学，可能是患了“海龟”的通病，回来都忘不了西餐的美味，索性自己开了一家。
【1】背景
不得不说这位80后的老板的商业知识还是相当丰富的，的确很牛，毕竟别人留过学，接受到的东西比较多，属于中西方文化的结合体！各种商业模式运用的炉火纯青，一招9.9吃50份牛排更是让广大消费者为之疯狂！那么9.9吃50份牛排到底是怎样赚到800万的呢？
【2】方案内容
1、9.9吃50份牛排
活动的内容大概是顾客花9.9就可以吃50份价值68块钱的法兰西精品牛排，大家可能会问了，9.9吃50份，那老板岂不是会亏死？你能想得到，老板能想不到吗？他又不是傻子，你真的以为他是一只海里的乌龟？
老板说了，他的法兰西精品牛排售价是68元，但是成本却只有20元，大家可能又会说了，一份亏20元，50份就亏1000元，还不是一样的亏？
这里老板对50份牛排就有限制了，牛排每次限领一份，你每次来吃饭只能领一份，想要把50份牛排领完，也要来吃50次才可以。这里就是我们赚钱的点了，来西餐店的顾客多多少少都是有一定品质的客户，他肯定不会每次来就吃一份牛排吧？肯定会点其他的菜，那我们是不是就可以通过其他的菜来赚钱。
而且顾客也不可能一个人来吃西餐吧？除非他是孤独症患者，才会一个人来吃西餐，既然他不会一个人来吃西餐，肯定会和亲朋好友一起来，那么我们西餐店的人流量和生意是不是就好起来了！
这9.9吃牛排主要起的是一个引流的效果，为了引流啊，老板还同时推出了另一个活动！
2、充值9.9再返1000元现金
现在9.9不仅可以吃50份肥牛，还可以得到1000块的现金！当然我们的老板对返现金也有一定的限制，1000块钱现金分也是50次返完，意思是一次能返20块钱的现金。问题来了，假如你是客户，你只花了9.9，你在西餐店却有50份肥牛待领，还有1000块现金待领，那么你下次去吃西餐的时候，你会优先选择哪里？当然是去这家有众多福利的西餐厅！一般去普通的西餐厅吃饭每次最少也得花个三五百块钱吧，但是老板每次只花了20块的牛排成本和20块的现金成本，每次就能回收三五百的营业额！
顾客要来50次才能领完福利，50次，就算他一次花200块，我们都能收10000元的营业额，你说是亏了还是赚了！
3、双边消费模型
当老板前期做了大量的引流工作过后，推出了一个回馈广大新老客户的活动，活动的内容是老人和小孩免费吃牛排，每次限指定牛排一份。为什么要让老人和小孩免费吃牛排呢？
这里就涉及到了一个双边收费模式，老人和小孩一般都不会独自来这种有品质的西餐厅，通常都是和家人一起来吃饭，所以我们的赢利点就是他们的家人，老人小孩免费，其他人收费！
这种双边的收费模式在现实生活中也很常见，比如有一些网吧，他会推出游戏大神免费玩游戏，一个游戏玩的好的人是自带流量的，他身边总是有跟着他玩游戏的人，那些人都想大神带，所以大神免费，他的那些小跟班收费，这就是双边收费模式！
4、绑定消费模式
老板的西餐店生意越来越好过后，就附加了一个充值办卡的优惠活动，充值办卡最大的好处就是绑定客户消费，既然他在你这里办了卡充了值，那他肯定会来消费他卡里的钱，这也是网吧和理发店常用的套路。
【3】总结
其实这个老板所有的操作都是围绕着这三点来进行的：引流、截流和回流。他只是在引流、截流和回流的过程中注入了各种商业模型，最终形成一个良好的商业模式、赚钱的永动机。
好了，今天的案例分享就到这里。如果你喜欢这篇文章，或者觉得本文对你的生意有帮助，欢迎收藏和转发。
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