端午近，粽叶香——多种粽子做法，想了解的就收藏

肉粽子

米：糯米5斤、酱油150克、盐25克

腌肉：猪肉2斤、酱油100克、盐8克、白糖10克、大料2克、花椒15粒、料酒适量

步骤：

1、将猪肉切成15克左右的长方形块。

2、放入腌肉的其他材料，用手搅拌揉搓5分钟。

3、棕叶放入锅中用水煮软再刷净。

4、米淘洗干净泡2个小时，至用手指可以捏碎。

5、捞出糯米，控净水分。

6、米中拌入腌米料，拌匀腌30分钟。

7、取两片叶子，叶柄相对，光面朝上，重叠在一起。

8、放入腌好的猪肉，再铺一层糯米，包起来。

9、粽子放人锅中，倒入开水没过粽子，大火煮到锅大开水翻滚，然后用小火煮3个小时。

豆沙桂花碱水粽

材料：圆糯米500克、食用碱5克、食用油1勺、干桂花适量、红豆沙适量

步骤：

1、将圆糯米清洗干净控干水，放入食用碱搅拌均匀。

2、米变黄色后，盖上盖子放置20分钟，期间可以搅拌1-2次。

3、将豆沙均分成合适的大小。

4、将洗好的干桂花放入糯米中，再放一勺食用油搅拌均匀。

5、 将粽叶洗净沥干（水里放一点食用油），修剪两头。

6、取两片叶子，叶柄相对，光面朝上，重叠在一起。

7、叶片1/3处折起，窝出一个漏斗形状，放入1/3的糯米。

8、放入准备好的红豆团，再铺一层糯米，包起来。

9、将粽子放入高压锅中，加水要没过粽子，大火烧开后，改中小火压40-60分钟即可。

西米水晶粽子

材料：西米120克、红豆80克、糖 100克、抹茶粉2小勺、细砂糖2大勺、水80ml、油1大勺

步骤：

1、将西米往西米中过筛加入抹茶粉拌匀，加入植物油、细砂糖拌匀。

2、 将粽叶洗净沥干，修剪两头。

3、红豆提前用清水浸泡至少8小时。

4、倒入小锅中，加水没过红豆，加一小撮盐，小火煮约半小时至红豆基本煮软。

5、加糖拌匀，煮到红豆完全绵软，水分基本蒸干即可，关火。

6、每片粽叶光滑的一面上都薄薄地刷一层植物油。

7、取两片叶子，叶柄相对，光面朝上，重叠在一起。

8、叶片1/3处折起，窝出一个漏斗形状，放入一小勺泡好的西米。

9、倒入适量蜜红豆后，再铺一层西米，包成三角锥形粽子，拦腰系上棉绳。

10烧一锅开水，水开后下粽子，中小火煮约半小时。