中秋月饼不用买，教你网红冰皮月饼做法，不用烤不用等，颜值超高

时光如梭，眨眼已经临近中秋了，还没来得及和朋友聚在一起感叹一下夏天的热，却已经迎来了凉爽的秋风，心里还挂念做端午软糯香甜的粽子，却不小心就到了要开始操心中秋是吃广式月饼还是苏式月饼，还是最近超级火爆的星空冰皮月饼呢?

早晨出门，微微带点凉意的风吹在手臂上，瞬时竟有一种误入时光隧道的错觉，昨天不是盛夏，怎么微风就有凉意了呢，出门没多远，平时路过的糕点店已经火热的推出月饼的广告啦，虽然始终不能接受时间过的那么快的事实，但还是不由自主的计划着，今年中秋要给家人和朋友做冰皮月饼，毕竟是全家人最重视的节日，再加上价格越来越高的月饼，在家自己做，不用烤箱不用等，食材健康，好吃美味，想吃什么馅儿就做什么馅儿哦，更重要的是，实惠划算!

冰皮月饼不用我多说了，这是当下最受欢迎的月饼了，非常的有名，特别是年轻的朋友们，对这一款颜值高、味道好，又Q又弹，不甜不腻的月饼是真的爱极了，今年呢，我也来赶个流行，来制作这一款不用烤的高颜值月饼，做好送给朋友肯定超有面子的!

制作冰皮月饼分为两个部分，一部分是饼皮材料，一个是馅料的材料，今天我们也是分为两个部分来制作，也让朋友们更方便的阅读和学习，月饼的话每个差不多60克，饼皮和馅料比例差不多是3：2的比例!

【准备材料】

第一部分：准备饼皮材料

糯米粉50克、粘米粉50克、低筋面粉25克、澄面粉25克、玉米油40克、细砂糖50克、牛奶250克、炼乳15克

备注：这是12个成品的饼皮材料用量，一个月饼的话大概60克左右，饼皮35克

第二部分：准备馅料材料

抹茶莲蓉馅：抹茶馅150克、白莲蓉150克

备注：制作冰皮月饼的馅料现在非常方便，可直接购买现成的，例如常见的香橙果肉、草莓果肉、凤梨椰果馅儿都可直接购买现成的，买回来直接食用，如果想吃水果口味的月饼，可直接购买馅料，馅料的用量的话每种馅料可按照每一份25克的用量来划分，做多少个月饼就准备多少份。

【做法步骤】

1. 准备好材料之后，我们开始分步骤来制作，我们先来制作饼皮。我们先把制作饼皮的材料拿在一起，糯米粉50克、粘米粉50克、低筋面粉25克、澄面粉25克、玉米油40克、细砂糖50克、牛奶250克、炼乳15克，然后取一个干净的不锈钢盆子备用。
2. 我们先把糯米粉、粘米粉、低筋面粉、澄面粉一起放入盆中，用筷子搅拌均匀后加入细砂糖，继续用筷子搅拌均匀。
3. 所有干的食材混合均匀后，我们开始来加入液体食材，我们首先放入牛奶，用筷子把牛奶和各种面粉搅拌均匀，然后加入炼乳继续搅拌均匀，最后计入玉米油，搅拌均匀。(记住每加入一种材料后都搅拌均匀这样才能让所有食材更好的融合)
4. 所有食材放完之后，我们用一个过筛网，把调好的面糊过滤一下，得到更顺滑更细腻的面糊。
5. 面糊过滤好之后，我们开始来加热，在制作各种糕点过程中，要加热材料最好是隔水加热，这样就能防止加热坏材料。我们用锅先烧一锅热水，水开后，把装面糊的盆子漂浮在开水上，然后隔水加热，不断搅拌至面糊熟。
6. 做冰皮月饼的话，大概加热二十分钟左右冰皮就会熟，另外判断是否熟可以用筷子滑动，面糊不流动就表示熟了，熟了之后，拿出来自然冷却。
7. 在面糊冷却的过程中，我们可以把馅料准备好，如果朋友们是直接买的馅料，是可以拿出来直接用的，拿出来分隔成25克每一份的圆团状即可备用。今天我们准备的是抹茶莲蓉蜜枣馅，所以我们还是要提前准备一下，我们先把抹茶馅儿和白莲蓉分别准备好，然后蜜枣也准备好。
8. 我们先把抹茶馅分隔成12份(每份12.5克左右)揉搓成圆，然后把莲蓉分隔成12份(每份12.5克差不多)揉搓成圆，都揉搓好之后，我们取一份抹茶馅，放置手中心，另一只大拇指把抹茶馅转搓开，搓开后，把莲蓉馅包裹其中，封口的话记得一点一点的围转包口，这样才会更均匀，不会出现露馅儿的情况，然后以此类推把所有馅料包好备用。
9. 冷却后把面团拿出，揉搓至光滑有弹力即可，揉好之后，我们把面团分为12份大小(每一份35克)，面团分好之后，我们拿出一个，按照包馅料的手法，把饼皮摊开，摊开后包入馅料，也是用同样的手法封口。
10. 1封口封好之后，我们拿出月饼模具，反转脱模，然后按照同样的手法和方式把所有的月饼制作好，制作好之后，我们放入冰箱冷藏几个小时之后，那冰皮月饼就制作好了。

制作冰皮月饼，步骤非常简单，但是非常考验朋友们的包制手法，所以大家要有耐心慢慢练习

• 另外，制作冰皮月饼，因为会使用到固定的月饼模具，所以月饼的克数用量一定要把控好，不能过多不能多少，不然形状会达不到想要好的效果。另外，在成型的时候我们可以在模具里面撒上一些面粉，这样就更利于脱模。
• 冰皮月饼做好之后，记得先冷藏再食用口感会更加的好。
• 冰皮月饼的馅料是非常多的，单价可以做单馅儿也可以做双拼甚至更多口味都可以，这个大家可以根据自己的喜好来调整和创新。

朋友们，以上就是有关冰皮月饼的做法步骤相关分享啦，希望对大家有所帮助!冰皮月饼是当下制作最为简单的，不用烤箱，也不用花很长的时间，而且颜值真的超高，各种馅料也是很美味，可以说是中秋节非常受欢迎的一款月饼了，而且在家制作也是真的超级方便，无需过多的工具，操作也是简单易上手，是今年中秋送礼不二选择了!今天我们就分享到这里啦，大家如果想学习更多美食制作、小吃配方干货，可以关注我，我们会在这里和大家分享更多实用干货和烹饪技巧哦!