餐饮行业新客户少，老客户回头率低？
产品同质化，没有特色？没有卖点？
这篇文章，通过一个案例，给大家分享5个主题：
去年，上海松江大学城一家湘菜餐厅孙老板找到我，他的餐厅刚开业上半年生意红火，利润也比较满意，下半年的生意一落千丈，他也不断的做一些营销活动，但是，效果都不明显，他让我帮助分析一下原因，帮他想想办法，怎么把生意恢复过来。
我了解详细情况后，让他先停掉所有营销活动，从打造爆品开始，重新设计产品布局。
我了解孙老板的详细情况，思考过3个问题：
1.怎么让新客户进来？老客户持续不断回来？
2.如何把产品设计成，让客户一接触就无法抗拒的爆品？
3.怎么通过产品增加团队收入？
这3个问题，每一个问题之间都环环相扣。新客户进来，老客户回来，必须有让客户无法抗拒的产品，只有团队有了更高收入，才能打造出超高价值的爆品，于是我用了20天时间策划出了一个“餐饮行业爆品打造密码”具体是如何操作的呢？
一．爆品设计
餐饮行业产品是1，其它都是后面的0，
如何设计让客户尖叫的爆品？
超级爆品等于
价值团+低门槛+内容原子核+颠覆同行
等于：我感觉超值+我感觉必须买
现在市场上几乎所有靠营销吸客的餐厅，都是在套用一些免费模式，营销套路，用价格战做活动。今天，你如果不改变，将会是搬起石头砸自己的脚，信息如此发达，价格完全透明的时代，顾客的认知已经不是过去那个年代，你号称几百元的产品，市场实际价格只有几十元甚至几元钱顾客心知肚明，也就是，今天的顾客你无法欺骗，你获客的唯一目标就是：
如何打造让客户无法抗拒的超高价值爆品。
价格=价值
顾客花钱消费要的是价值不是价格，如果顾客花钱后感觉不到他想要的价值，价格再便宜顾客也不会选择，如果顾客花了高价钱，但消费后感觉到获得了更高的价值，顾客就愿意继续买单。
孙先生的湘菜餐厅，靠近几所大学，周边有写字楼，服务群体是学生和白领上班族，一般消费属于中低档，周一到周五白领为主，休息天以学生聚餐为主。开业后以湘菜为主同时有迷踪菜，品种多，整个菜品没有特色，自己是湖南人，但不是厨师出身，湖南人做湘菜不能说不正宗，但做的口味不好，顾客不喜欢，开业后尝鲜的多，回头的少。
餐饮开始不怕生意不好，最怕的是客户不是正增长而是负增长，餐饮老板一旦发现自己店面客流负增长就要及时诊断，找到原因，对症治疗，否则，后患无穷。
孙先生的餐厅要想打造爆品，按照打造爆品的原则，先确定菜品定位，在定位菜品中拿出一款产品，这款产品必须是低门槛，目标客户刚需，确定产品后再包装价值团，内容，最后颠覆同行。
菜品定位湘菜，根据消费档次，选出消费排名前10大名菜，从中选出4款分担不同的角色，一款爆品，一款盈利品，一款奢侈品，一款畅销品。然后把这4款菜品，从色香味形意打造出最高品质，餐厅就是为这4个菜开的，每个菜都有价值团，都有故事，都能颠覆同行。
现在餐饮市场，各式各样的餐厅层出不穷，顾客吃饭不是没得选择，而是有太多餐厅，不知道选择哪家好，谁在菜品上占领顾客心智，谁就是顾客的第一选择。
经过总结过去顾客消费的场景，根据顾客调查，我决定帮他设计小炒肉作为爆品。老板娘干活干净利索，让她用2个月时间，拜师学艺，学习研究小炒肉的原料，工艺，做法。
3个月的准备时间，湘菜馆老板娘的故事在菜单，餐厅的宣传墙，微信公众号开始传播，一款“辣妹子炒不出肉不辣”爆品菜进入试吃阶段，用一个月时间，做客户调查，总结，改良，最后确定标准，用机器炒菜人制作，爆品菜试制成功后，开始打造爆品推出流程，其它3款菜品的工作也在同时进行。
二．超高价值
只有10倍回报的超级价值体验，才能让客户轻松掏钱。
湘菜餐厅周年庆典感恩优惠活动进行中：
1.充值19.9元，成为会员，立即赠送46.8元老板娘拿手菜“辣妹子炒不出肉不辣”你吃不到的湖南小辣椒炒肉。
2.成为会员后，每次消费“辣妹子炒不出肉不辣”菜品，直接打7折（32.76元）再赠送水果价值20元，再赠送价值12.8元“辣妹子炒不出肉不辣”小辣椒酱一瓶。
3.会员消费其它3大特色菜，均可获得价值20元水果一份。
通过以爆品吸会员，搭建自己社群私域流量，然后在社群内做内容传播，直播视频，每周固定时间在社群秒杀水果，到店自取，同时在群内推出湖南米粉等几款小吃。员工分工负责社群的不同角色，吸引群员活跃分子，给好处帮助裂变，就这样一款爆品引爆一个餐厅。
三．自动成交
互联网时代，最好的营销是没有营销，最好的成交是不用成交。
如果你的餐厅还在用请客，送礼的孙子式成交办法，那么你获得客户的成本会越来越高，并且越来越难。
餐饮行业产品打造好，价值摆在那里，通过文案，自媒体，社群做出成交主张，客户就会自动成交，自动裂变，医生式，爷爷式成交才是王道。
所以，在爆品打造中讲到内容价值，餐饮行业如果想赚钱，除了打造有价值产品以外，老板只掌握一种绝活就可以，那就是收钱文案。
5G时代，老板必须掌握一大绝活如何通过文案收人，收心，收钱。
四．分钱
会分钱的人才会赚钱，当你把爆品打造好后，收钱文案也写出来，这时候你能收多少钱，就取决于多少人能看到你的信息。
所以，你首先让你的团队把文案推广出去。
如何才能让你的团队激情满满，自动自发的干活？
凡是那些打造梦想，靠打鸡血激励员工干活的人，都是不食人间烟火的神。
爆品的利润，内部员工分10%，外部团队分50%，新客户转介绍分50%，分得足够多，动力才足够强！
五．行动
如何分钱，是让推广人员动力满满的基础，但并不意味着，分好钱就一定能把产品推广火爆。
推广的第一要素就是行动，最终目的就是收钱！
怎么才能用最简单，最轻松，的方式推广出去，让成交就像捡钱一样简单。
我们是怎样设计孙先生湘菜餐厅推广的呢？
先设计一套裂变机制，任何推广人员，只需要100%的复制粘贴我们提供的文案，转发微信好友，朋友圈，就可以轻松收钱，当朋友来咨询询问，只要说一句话，“你只要有到店就餐需求，转账19.9拉你进群”。然后就坐等客户赚钱给你即可。
自动成交最核心的部分是建立信任，裂变的素材里一定要有--见证素材。
只要有见证素材，列变人员有信任的基础，收钱就是十拿九稳。
我是餐议院开心一哥，餐饮行业我有我独特见解，关注我你就有收获。
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