咖啡私房菜之爽脆腌萝卜
现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称为'蔬中最有利者'。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。有句老话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，既然萝卜有这么高的医用和食疗价值，我们应多多食用。
走进超市，各种食材果蔬真是玲琅满目，但我今天就独独选了白萝卜，价格真便宜，买了两个两斤一共4块钱，咖啡今天要腌制一道爽脆的开胃小菜，喝粥下饭有了它进得更香，粑粑喝个小酒，这是上好的下酒小菜，老爷子最爱这一口，给他肉他还不要。
主配料：
白萝卜1000克，小米辣6根，姜1块，蒜5瓣，糖半汤匙
调味料：
盐1.5汤匙，生抽3汤匙，醋1.5汤匙，麻油半汤匙。
制作步骤：
1、小米辣切圈，姜切丝，蒜切米，萝卜竖着一分二，切片。
2、把萝卜片放在大盆里，倒入1.5汤匙盐，杀水1个小时。
3、把杀出来的水倒掉，挤一下萝卜片，放入蒜末、姜丝和小米辣。
4、入少许糖，生抽3汤匙，醋1.5汤匙，麻油半汤匙。拌匀，密封送入冰箱冷藏一夜。
5、第二天，装盘取食，爽脆，下粥下饭下酒。就是这么简单，就是这么好吃，有时候，越简单的食材越有味，越简单的料理越质朴，白萝卜冬天多吃有好处，给肉我也不换，就好这一口。
咖啡碎碎念：
白萝卜不能和一些食物一起吃，喜欢吃萝卜的朋友们要特别注意一下：
1、白萝卜与动物肝脏不能同食。 白萝卜中含有丰富的维生素C，动物肝脏中有大量的铜、铁等成分，两者一起食用的话，会使白萝卜中的维生素C被氧化，降低营养价值。
2、白萝卜有一定的搭配禁忌，严禁与橘子同食，如果同食可能会导致患甲状腺肿；白萝卜也不能与苹果、梨、葡萄等水果同食。
3、白萝卜忌和何首乌、地黄混食；服人参时禁食萝卜。
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