鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足。传说鸡是凤的化身，生活中，大家都把鸡爪称为“凤爪”。凤爪主要富含胶原蛋白和钙质，经常食用，可以使我们的皮肤具有弹性，青春靓丽，是很多爱美女士的最好食材之一。凤爪的吃法多种多样，烹饪技法选择也是琳琅满目，从口味和制作方法上来说，应该有成千上万种吃法，今天食悟者整理了16种吃法，看看有没有一款适合您。
风味卤凤爪
【原材料】鸡爪300克、泡椒适量、黄瓜30克
【调味料】盐3克，味精1克.醋8克，酱油10克，卤水适量，泡椒水适量。
【做法】
①鸡爪、泡椒洗净；黄瓜洗净，切成薄片。
②卤水入锅中烧开。下入鸡爪卤至熟透后，捞出与泡椒摆放在黄瓜片上。
③将剩余的调料一起调拌均匀，淋在鸡爪上，拌匀入味即可食用。
泡椒莴笋凤爪
【原材料】鸡爪400克，泡椒100克，莴笋100克
【调味料】盐3克，味精1克，醋8克，酱油10克，香菜少许。
【做法】
①鸡爪洗净，用热水汆过待用，莴笋去皮洗净，切块，香菜洗净。
②锅内注油烧热，下鸡爪炒至变色，加入莴笋、泡椒一起翻炒。
③再放入盐、醋、酱油炒至熟后，加入味精调味，撒上香菜即可。
泡椒脱骨凤爪
【原材料】鸡爪350克、胡萝卜10克
【调味料】盐、味精、红油、醋、红板丝、葱段各适量。
【做法】
①鸡爪治净，欢水后捞出，剔去骨头，胡萝卜洗净，切丝。
②将盐、味精、红油、醋、红椒、葱、胡萝卜加适量凉开水调成泡汁。
③将鸡爪投入泡汁中浸泡1天即可。
风味凤爪
【原材料】鸡爪200克，花生米50克，红椒、香菜各适量
【调味料】盐，味精各3克，陈醋、红油、葱油各10克。
【做法】
①鸡爪治净，剁成小块，入沸水锅汆熟后捞出，花生米洗净入油锅炸熟，红椒、香菜均洗净切碎。
②鸡爪加盐、红椒、香菜、花生米入盘.。
③调入味精，陈醋、红油、葱油拌匀即可。
盐焗凤爪
【原材料】凤爪300克，粗海盐500克。
【调味料】姜汁酒、葱、白卤水各适量。
【做法】
①将凤爪洗净、去趾甲，再用白卤水浸透。
②葱切成段，与姜汁酒拌匀，装入碗内浸透。
③砂纸扫上一层油，将浸透的凤爪放上，包好，盖上海盐，置于焗炉内，以250℃的温度焗40分钟后即可食用。
豉汁蒸凤爪
【原材料】凤爪250克，细粉丝20克，豆豉10克。
【调味料】葱、红椒、酱油、水淀粉、料酒各10克，盐4克。
【做法】
①凤爪治净，切去趾甲，入锅中煮熟；葱、红椒洗净，切碎；粉丝泡发、洗净，铺于盘底。
②油锅烧热，下凤爪炸至表皮颜色金黄，捞出，沥干油分捞出盖在粉丝上。
③将盐、豆豉、酱油、水淀粉、料酒拌匀，淋在凤爪上，上笼蒸30分钟，撒上葱、红椒即可。
紫金凤爪
【原材料】凤爪300克
【调味料】盐、味精各3克，酱油、水淀粉各10克、紫金酱20 。
【做法】
①凤爪治净，加盐、味精、酱油、水淀粉腌15分钟。
②油锅烧热，入凤爪炸熟，捞出，沥干油分，盛盘。
③将盐、味精、酱油、紫金酱调成味汁，淋在凤爪上即可
美极凤爪
【原材料】凤爪250克，青、红椒各20克
【调味料】酱油、香油、醋各10克，盐、味精各3克
【做法】
①凤爪治净，入开水中余去血水；青、红椒均洗净、切碎。
②煮锅中加卤水烧开，放入鸡爪.大火煮10分钟，熄火后再焖15分钟，装盘。
③油锅烧热，下辣椒炒香，加葱、盐、味精、酱油、香油. 醋，加水焖2分钟，淋在凤爪上即可。
香辣凤爪
【原材料】鸡爪350克，黄瓜35克，熟芝麻5克
【调味料】红椒、姜片、八角、料酒、白糖、盐、酱油、辣椒酱各适量。
【做法】
①鸡爪治净，入开水中汆一下；黄瓜、红椒洗净，切片。
②锅中加清水，放鸡爪、姜片、八角、料酒煮开，加白糖10分钟。
③加入盐、酱油调味，再煮30分钟，装盘，放入辣椒酱，拌匀，撒上芝麻，用青瓜、红椒装饰即可。
麻辣凤爪
【原材料】鸡爪500克，干辣椒50克
【调味料】盐4克，味精2克，料酒10克，醋15克，花椒20克。
【做法】
①鸡爪治净，干辣椒洗净，切段备用。
②锅中加水烧开.下鸡爪焖煮至熟，泡冷水后捞出。
③油锅烧热，入干辣椒、花椒、盐、味精、红油、醋、料酒. 煸出香味，淋在鸡爪上即可。
泡椒凤爪
【原材料】鸡爪250克，生菜30克，泡椒20克，辣椒适量。
【调味料】蒜头、泡菜水、盐、胡椒粉、味精各适量。
【做法】
①鸡爪治净，剔去骨头，入水煮熟；生菜洗净，垫入盘底蒜头、辣椒洗净，剁碎。
②将蒜头、辣椒放入开水中，加入泡菜水、冷开水、盐、胡椒粉、泡椒、味精拌匀。
③下入鸡爪，浸泡3个小时，捞出装在生菜上即可。
泡菜凤爪
【原材料】鸡爪300克，泡菜100克，泡椒10克
【调味料】盐3克，味精1克，醋8克，生抽10克，红椒适量
【做法】
①鸡爪洗净，拆去骨头，下入沸水中汆去血水；红椒洗净。切片。
②锅内注油烧热，下鸡爪翻炒至发白后，加入泡菜、泡椒，红椒翻炒。
③加入盐、醋、生抽炒至熟，加入味精调味，起锅装盘即可。
泡椒拌凤爪
【原材料】鸡爪350克，泡红椒100克
【调味料】盐、醋、芹菜段、大蒜片、姜、洋葱各适
【做法】
①鸡爪治净，汆水后捞出切开；洋葱洗净，切片；姜洗净，切块。
②将泡红椒、盐、醋、大蒜片、芹菜、姜、洋葱加适量凉开水调成泡椒水。
③将鸡爪放入泡椒水中，浸泡2天即可。
酱凤爪
【原材料】鸡爪300克、青、红椒圈各10克
【调味料】盐、老抽各4克.白糖10克，胡椒粉、面粉各少许
【做法】
①鸡爪治净，汆水后捞出，入油锅炸至金黄，用水淀粉上浆；取水加老抽、白糖、面粉、胡椒粉搅匀做成酱汁。
②将鸡爪入笼蒸6分钟。
③取锅烧开酱汁，加入青、椒圈、麻油，淋在鸡爪上即可。
澳式凤爪
【原材料】鸡爪250克，青、红椒圈各10克
【调味料】盐、麦芽糖、香菜段、豆豉、淀粉、白醋、白糖叉烧酱、辣豆瓣酱各适量
【做法】
①鸡爪治净，入沸水锅中，加入麦芽糖、白醋同煮至熟，捞出。
②鸡爪加淀粉、盐、白糖、叉烧酱、辣豆瓣酱、豆豉拌匀装盘，放上青、红椒，入笼蒸20分钟后取出。
③撒上香菜即可。
石锅凤爪
【原材料】鸡爪300克，芹菜150克，熟芝麻3克
【调味料】盐、味精各3克，葱、酱油、香油各10克
【做法】
①鸡爪洗净，剔骨，汆一下水；芹菜洗净，切段，入沸水中烫熟；葱洗净，切碎。
②油锅烧热，放入鸡爪炒至变色，加盐、味精、酱油调味，再淋适量水煮至熟烂。
③石锅加热，用芹菜垫底，放上鸡爪，撒上芝麻、葱花，淋上香油即可
鸡爪多皮、筋，胶质丰富，口感劲道、口味浓郁 。不同的做法，您的味蕾将得到不同的刺激，这16种吃法，您最钟爱哪一种？
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