早上坐地铁，看见穿着花店工服的小哥，怀里抱了三束花。
看来又有三个可爱的姑娘，将要收到甜蜜惊喜啦～
那么，今天你甜了吗？
没有的话，我送你！
来，接住啦～
为你们奉上的，是一枚甜蜜小炸弹——焦糖奶油甜甜圈。
圆嘟嘟、胖乎乎的甜甜圈，表面裹上一层如镜面般的焦糖脆壳，透着光，好看得令人心醉。
轻轻一捏，啪的一声脆响，就像被爱神丘比特一箭击中内心。
再顺势一扯，流心奔涌而出！
糟糕，是危险而心动的感觉！
哈哈，是不是和你以前吃过的甜甜圈不太一样？怎么没有中间那个圈？
其实甜甜圈也叫炸面包，有两种形状。
一种是你们熟悉的中空环形，油炸之后，表面沾巧克力或撒糖粉。
还有一种长得像哆啦A梦的圆手，炸好后可以像泡芙一样，慷慨地填入满满的馅料，一口大满足！
小时候我很喜欢表面沾满砂糖的甜甜圈，热腾腾的刚出锅，在砂糖里打个滚，沾上一层白纱。
一口咬下，砂糖颗粒在齿间咔哧咔哧作响，满嘴都是甜蜜的满足感。
现在兴许是年纪大了，对于这种单刀直入的甜，心动感早已减退几分。
现在喜欢的甜，它得风味馥郁，带着介乎一种奶油和牛奶的香气，又带着浓郁的焦香和若有似无的苦。
而一个焦糖奶油甜甜圈，恰好能囊括这些滋味。
甜甜圈的内馅，我选了卡仕达酱，轻盈又顺滑，堪称甜品界的万能内馅。
上次的鸡蛋奶冻就给你们示范过，学会它，泡芙、酥塔都能搭。
但最最最点睛的，还是要数甜甜圈上的镜面焦糖。
砂糖开小火加热至融化，慢慢熬成琥珀色的焦糖。
就像感情，过程总会有点煎熬。但熬成了，风味便有了。
一大口狠狠咬下，有卡仕达酱的顺滑甜蜜，也有焦糖脆壳的小惊喜，再搭上蓬松柔然的面包。
以甜蜜为主导，但也夹杂着微苦和香气。
这不就是爱情嘛，多应景！今天注定要吃它！
- 香草卡仕达酱&焦糖酱 -
[ 食材 ]
香草卡仕达酱：牛奶350g 蛋黄3个 细砂糖45g 淀粉20g 香草精5g（可选）奶油奶酪100g
焦糖酱：细砂糖200g
香草卡达仕酱
[ 食谱 ]
1.料理盆倒入3个蛋黄、45g细砂糖、5g香草精搅打均匀
2.加入20g玉米淀粉再次拌匀
再缓缓倒入200g的热牛奶，边倒边搅拌，防止热牛奶烫熟面糊，不然你就会收获一锅蛋花汤了
3.将调好的奶糊倒入奶锅，一边小火加热一边不停搅拌
当奶糊煮至浓稠，看到底部有清晰的纹路，立刻关火，用余温搅拌至浓稠顺滑
4.制作好香草卡仕达酱，分2-3次加入100g软化好的奶油奶酪，每添加一次都要搅拌至顺滑
5.熬煮好的香草卡仕达酱，连着锅坐冰水降温
想要口感更细腻，可以将卡仕达酱过一次筛
焦糖酱
[ 食谱 ]
取一个无水无油的不沾奶锅，200g细砂糖分2-3次加入，开小火不停搅拌
熬煮至糖色呈焦黄色，表面光亮，不再冒泡便可以关火了
想知道焦糖酱是否熬好，可以滴一滴焦糖在水中，能立刻凝固便是成功的焦糖酱了
焦糖酱放久了会凝固变硬，大家要做好面包再熬焦糖酱哦
- 焦糖奶油甜甜圈 -
[ 食材 ]
高筋面粉200g 低筋面粉50g 细砂糖35g
盐3g 酵母4g 鸡蛋1个
牛奶100-120g 无盐黄油25g
以上份量可做9个甜甜圈
[ 食谱 ]
1.揉面盆里加入200g高筋面粉、50g低筋面粉
再分三个角落分别加入30g细砂糖、3g盐和4g酵母
最后加入1个全蛋和100g冰牛奶调成絮状
夏天建议大家用冰水或冰牛奶揉面，可以降低面团的温度
因为在揉面过程中会摩擦生热，容易导致面团提前发酵，发酵过度面团组织容易粗糙，口感不佳
2.先将面粉调成絮状，再倒在揉面板上，先用手掌心和刮刀按压成团
再用手掌心像搓洗衣服一样揉搓面团，让面团起面筋，揉面过程中，面团会慢慢从烂泥状逐渐成团
3.揉至出面团厚膜后，加入25g软化的无盐黄油
再继续用揉衣服的方法，揉至面团充分吸收黄油
等面团变成细腻不沾手的状态，再摔打至光滑
4.将揉好的面团放入揉面盆，盖上湿布进行第一次发酵
室温28-33度的话，发酵40分钟就能达到1.5-2倍大，大家可以根据实际情况增减发酵时间
5.将发酵好的面团转移到揉面板，按压至彻底排气后，擀成1cm厚的面团，
再用沾了淀粉的模具压出甜甜圈的形状，没有模具也别急，大家可以请家里的杯子代劳~
整形后的甜甜圈，放到铺好油纸的烤盘上，28-33度再次发酵30分钟
6.起锅倒入1/2锅食用油，加热至170-180度
放入小面团测试下油温，如果在2-3秒快速浮起，就可以开始炸甜甜圈了
将发酵好的甜甜圈放入油锅中，每面各炸1-2分钟，炸至金黄后捞起沥干油份
7.待甜甜圈晾凉，用小刀戳个洞，再将香草卡士达酱搅拌至顺滑，装入裱花袋后挤入洞内
8.挤好卡仕达酱的甜甜圈，再蘸上焦糖酱，风味会更上一层
9.中空环形的甜甜圈，炸好晾凉后直接蘸一层白糖，就可以开动了
甜甜圈是美国最受欢迎的甜点之一。
美国人爱它至深，还为它设立了“甜甜圈日”。每年6月的第一个星期五，很多甜甜圈店都会开始免费大派送，现场就是一场甜蜜大狂欢！
今天我也将这场狂欢移到了厨房，和大家一同分享。
吃着甜蜜的小点心，女生们自然而然聊起了爱情。
我问姑娘们，觉得两个人在一起最好的状态是什么样？
大家七嘴八舌的聊了一堆：
“两个人在一起，有一个共同前进的目标，并且双方都在一起努力。”
“在一起有说不完的话，但是不说话也觉得很舒服。”
“可以一起吃饭一起散步一起看剧一起旅行，探索没做过的事，有陪伴感。”
……
真好呀，或许爱情，就像我手里的这枚甜甜圈吧。
有焦糖的铠甲，有温柔的内心，有层次丰富的甜。
愿大家都能谈一场，白头到老的恋爱。
联系客服
