马上就要到端午节了，端午节已经有两千多年的历史了，每年端午节必备的就是粽子，这是过节的仪式感，也是多年来形成的饮食习惯，小时候妈妈总会自己去山上采粽叶，然后清洗干净，用新鲜的粽叶来包粽子，有多余的粽叶就会晒干保存，晒干之后能保存到中秋甚至是第二年的端午；
那到了端午吃粽子的时候，甜咸粽子的“战争”就开始了，南方人偏爱咸粽子，北方人则偏爱甜粽子，各有各的喜好，各自觉得各自口味的粽子最好吃，咸粽子常见的有蛋黄肉粽、板栗肉粽、青豆肉粽、莲子肉粽等等，甜粽子最常见的就是豆沙粽、蜜枣粽、杂粮粽等等；
包粽子有新鲜的粽叶就选择新鲜的粽叶，没有新鲜的再退而求其次选择晒干的粽叶，新鲜的粽叶在每年的端午节前后最多，后续想要用上新鲜的粽叶就比较困难了，今天和大家分享一个保存粽叶的小技巧，可以趁端午节前后多买一些粽叶，把粽叶放在冰箱冷冻保存，要用的时候拿出来解冻就可以直接使用了；
今天青豆妈就和大家分享几款不同口味的粽子，咸粽子是莲子猪肉粽，甜粽子用的是最经典的豆沙粽，还有一款杂粮粽，我们当地包粽子一般包的都是四角粽，江南四角粽又叫枕头粽，因为外形像枕头，四角玲珑，而且个头是修长的，所以叫做“枕头粽”，这样瘦长枕头粽比起矮胖的粽子还有个优点，就是更容易煮熟，不容易夹生，喜欢的朋友可以试试！
【莲子猪肉粽】
【原材料】糯米500g、五花肉500g、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食用油、粽叶和绑线适量；
500g五花肉需要提前一晚腌制，能更入味，往切好的五花肉中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀，为了让五花肉更入味，放冰箱冷藏腌制一晚上；
买的是去芯的莲子直接清洗干净就可以了；
糯米不用浸泡，直接清洗干净就可以了，500g糯米里面加入适量的生抽，老抽、食用油，搅拌均匀；
准备好清洗干净的粽叶，新鲜的粽叶，可以不用浸泡，直接清洗干净之后放开水中煮2分钟，煮过之后能让粽叶更香，更柔软，包粽子的时候也不容易破；
取2片粽叶，剪掉粽叶的头尾，一片粽叶粗糙的这面朝上，另外一片粽叶的光滑的一面朝上，两片粽叶比较窄的两头重叠在一起；
然后把粽叶从中间给它弯成一个窝状，像漏斗一样的形状，往漏斗形状中先放入糯米，再放入五花肉、莲子；
盖上一点糯米，把后面的粽叶往上折盖住糯米；
将两边多余的粽叶压下来，上面多余的往下一折；
最后用绳子绕两圈，给它打个结，这样一个五花肉莲子粽就做好了；
【豆沙粽】
【原材料】糯米300g、豆沙300g、白糖30g、粽叶和绑线适量；
准备好的豆沙分成大约50g一个的剂子，把豆沙剂子搓成长条，放在一边备用；
往清洗干净的300g糯米中加入大约30g白糖，搅拌均匀，加入白糖能丰富糯米的口感；
按照上面的方法把粽叶折好，铺上一层糯米，放上准备好的豆沙条；
盖上一层糯米，将粽叶往上一折，包好后用绳子绑扎，为了能区别不同口味的粽子，绑的时候要不一样的颜色的线，这样豆沙粽就包好了；
【杂粮粽】
【原材料】糯米200g、小米30g、黑米30g、红豆30g、绿豆30g、花生30g、葡萄干30g、红枣适量、粽叶和绑线适量；
杂粮粽子为了丰富口感，将去核的红枣当做馅料；
为了煮出来的粽子口感更加软糯，红豆和绿豆需要提前浸泡8小时；
把糯米、小米、黑米、红豆、绿豆、花生、葡萄干倒在一起，材料清洗干净就可以了，清洗干净之后搅拌均匀；
按照上面的方法把粽叶折好，放入杂粮，中间放上红枣，盖上一层杂粮；
将粽叶折好，包好后用绳子绑扎，这里用的是两股不一样的线，这样杂粮粽就包好了；
避免甜咸混合在一起，煮的时候可以分开煮，咸粽子一锅，甜粽子和杂粮粽一锅，放在压力锅里面用压力比较高的键，高压锅的话大火煮开之后转小火煮1个小时，煮好之后不要立即拿出来，放在里面再焖3小时左右，这样能让糯米更加油润好吃，避免夹生；
浓浓的糯米香，杂粮粽可以直接吃，也可以蘸白糖吃；
枕头粽的做法总结：
1、杂粮粽子可以除了糯米，其它可以根据自己喜好选择；
2、煮粽子如果是用普通的锅，大火煮开之后转中小火煮2小时左右；
3、粽子煮了之后糯米会膨胀，包粽子的时候绳子不要绑的太紧；
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