冬至吃饺子
冬至吃饺子
记得小时候冬至不喜欢吃饺子，我奶奶就跟我说：'冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管'，因为害怕会冻掉耳朵，所以那时候每年都乖乖吃饺子，现在想来真是可爱。又是一年冬将至，奶奶已经离开两年了，虽然早就知道不吃饺子也不会冻掉耳朵，我依然有乖乖吃饺子。今年做的是猪肉蒜黄木耳馅饺子，皮薄馅大、鲜香味美。
面粉400g、猪肉400g、蒜黄250g、干木耳10g、大葱10g、姜10g、鸡蛋1个、鸡蛋清30g、老抽5ml、生抽5ml、蚝油5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g、饮用水170ml
1、准备好所需食材，提前将黑木耳泡发；将面粉倒入和面盆中，加入鸡蛋清30g搅拌均匀，然后慢慢加入饮用水170ml，用筷子搅拌成面絮，用手揉成光滑面团，盖好放置一旁饧30分钟左右。
2、将蒜黄洗净后切碎；再把泡发好的黑木耳摘干净放入锅中焯水，然后捞出沥干水分备用。
3、将猪肉洗净后放到案板上，先用刀将肉切成肉片，然后改刀切成肉丝，再将肉丝切成碎肉粒，最后就可以开始剁肉馅了。
4、中途加入葱姜，和肉一起剁成馅儿，先竖刀剁然后再横刀剁，最后用刀把肉馅铲起来翻个面儿继续剁。
5、肉馅快剁好的时候加入焯过水的黑木耳，继续重复上一步的剁肉馅过程，直至剁成肉馅为止。
6、将剁好的肉馅放入料理盆中，调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g搅拌均匀，最后加入之前切好的蒜黄。打入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿。
7、取出饧好的面团，用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子，然后取其中一个搓成长条。切成大小均匀的小剂子，用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。
8、将饺子皮放入掌心，放上适量馅料，捏起来包成饺子就可以了，依次把所有的饺子包完。
9、锅里加入适量饮用水大火烧开，水沸腾后下入饺子。煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水，继续盖盖儿煮，然后再煮至饺子浮起时再点一次水，等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了。
10、鲜香味美的猪肉蒜黄木耳馅饺子就可以开吃了。
冬至吃饺子
俗话说舒服不如倒着，好吃不如饺子。还有饺子就酒越吃越有，可见饺子有多好吃了！平时不太喜欢吃萝卜，但是一到秋冬季不知道怎么回事，就会突然很想吃萝卜馅儿的饺子。青萝卜是秋冬季非常常见的蔬菜，生食熟食均可，味道略带辛辣味。把青萝卜擦成丝，用盐杀去水分后和猪肉一起调馅，萝卜吸收了猪肉的油腻，吃到嘴里的就是鲜、香、味美。
面粉400g、猪肉400g、青萝卜1根、大葱30g、姜20g、鸡蛋1个、鸡蛋清30g、老抽5ml、生抽10ml、蚝油5ml、料酒10ml、盐1g、香油5ml、十三香1g、饮用水170ml
1、首先我们要准备好制作这道【萝卜猪肉馅饺子】需要用到的所有食材：先将青萝卜清洗干净后控干水分，把面粉倒入和面盆中，然后打入一个鸡蛋清，搅拌均匀后慢慢加入饮用水，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑面团，盖好放置一旁饧面30分钟左右。
2、接下来我们来制作饺子馅：用擦丝器把控干水分的青萝卜擦成萝卜丝，然后再用刀剁成萝卜碎，撒一点点盐拌匀，等腌出水分后用手挤出水分，把大葱和姜切成葱末和姜末。
3、将肉馅放入料理盆中，放入葱末和姜末，调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽10ml、料酒10ml、盐1g、香油5ml、十三香1g，搅拌均匀后打入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿。最后加入之前剁好的萝卜碎搅拌均匀即可。
4、取出饧好的面团放到案板上，用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子。然后取其中一个搓成长条，用刀切成大小均匀的小剂子，再用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。
5、将饺子皮置于掌心，放上适量馅料，捏起来包成饺子就可以了。关于饺子的包法实在是太多了，每个地方有每个地方的包法，根据自己日常习惯来就行了，这里就不详细说明了。
6、然后依次把所有的饺子都包完，中途给汤锅里加入适量饮用水大火烧开。
7、待水沸腾后就可以下入饺子了，记得备一大碗凉水，煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水，继续盖盖儿煮，然后再煮至饺子浮起时再点一次水，等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了。鲜香味美的萝卜猪肉馅饺子就可以开吃了。
冬至吃饺子
好像日常很少能吃到莲藕做馅儿的饺子，好奇尝试了一下用莲藕做馅儿包饺子。莲藕做馅儿尽量选择藕尖或者是小藕，口感会更嫩更鲜脆，小葱比大葱的葱味更清香，加上香菇独特的香味，莲藕猪肉馅饺子脆甜之中带肉香，鲜香味美，口感超级棒！平日吃惯了猪肉大葱馅、猪肉白菜馅、猪肉芹菜馅......，那何不换个鲜香脆嫩的莲藕猪肉馅饺子试试呢！
面粉500g、肉馅500g、莲藕400g、香菇200g、小葱150g、姜10g、大蒜5g、鸡蛋1个、鸡蛋清30g、老抽5ml、生抽5ml、蚝油5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g、花生油10ml、饮用水220ml
1、准备好所需食材，先将莲藕削去外皮，然后和香菇、小葱一起洗净备用。将面粉倒入和面盆中，加入鸡蛋清30g搅拌均匀，然后慢慢加入饮用水220ml，用筷子搅拌成面絮，用手揉成光滑面团，盖好放置一旁饧30分钟左右。
2、将莲藕先切成片再切成条，最后切成小碎丁，倒入肉馅中。
3、把香菇切成小碎丁，炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入香菇丁翻炒至变软。
4、把炒好的香菇丁倒入馅料盆中。然后把姜、蒜切碎末，小葱切碎，一起放入馅料盆中。调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g搅拌均匀，打入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿。
5、取出饧好的面团，用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子，然后取其中一个搓成长条。切成大小均匀的小剂子，用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。
6、取一个饺子皮放入掌心，放上适量馅料，馅儿的量要掌握好，放的馅儿多了饺子包不住，放的馅儿少了饺子形状会比较丑，看起来不饱满。
7、将饺子皮两边往一起对折。然后就开始包饺子了，从右边靠下的位置开始捏起来，手法是右手指从外侧竖着捏边叠褶，左手指在内侧帮忙顶着推着，具体能捏出多少个褶就看技术了。从右到左全部捏完，一个饺子就包好了。依次包完所有饺子。
8、锅里加入适量饮用水大火烧开，水沸腾后下入饺子。
9、煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水，继续盖锅盖儿煮，然后再煮至饺子浮起时再点一次水，等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了。
10、出锅装盘，切点青蒜碎倒点香醋和辣椒油蘸着吃，味道超赞呀！
冬至吃饺子
韭菜做馅很好吃，但是特别容易出水和变色，调好的馅儿放置不了一会儿就会出现很多汤，韭菜就会变蔫，影响口感。今天就来教大家怎么样调韭菜鸡蛋馅儿才能不出汤？调馅时注意这几点就能尽量避免这个问题：洗韭菜的时候动作要轻一些，洗好之后要先把韭菜控一下水，调馅时先加入香油可以锁住水分，使韭菜不那么容易出水。最后在包馅前再放盐调味，避免杀出水分。
面粉400g、韭菜350g、鸡蛋3个、虾皮40g、花生油15ml、蚝油10g、香油10ml、盐2g、饮用水170ml+鸡蛋清30g
1、首先我们要准备好制作这道【韭菜鸡蛋饺子】需要用到的所有食材：面粉400g、韭菜350g、鸡蛋3个、虾皮40g。先将韭菜择干净后切去沾泥土的根部，放入水中洗干净后沥干水分备用；把面粉倒入和面盆中，然后打入一个鸡蛋清，搅拌均匀后慢慢加入饮用水，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑面团，盖好放置一旁饧面30分钟左右。
2、把3个鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了；将虾皮清洗干净备用；把控干水分的韭菜切成碎粒，切得越细越好。
3、取平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，待油热后将鸡蛋液倒入锅中，然后晃动平底锅让鸡蛋液迅速膨胀凝固定型。撒入之前淘洗好的虾皮，用筷子快速将鸡蛋块搅散，搅拌得越碎越好。因为这样炒出来的鸡蛋不仅口感比较嫩，还不用再切碎了。
4、将炒好晾凉的鸡蛋和虾皮放入料理盆中，加入切好的韭菜碎。调入香油10g和蚝油10ml，用筷子顺时针一个方向搅拌均匀，可以尝一下咸淡，最后包饺子之前再依个人口味添加盐。案板上撒上适量面粉，取出饧好的面团排气揉均匀。
5、取出饧好的面团放到案板上，用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子。然后取其中一个搓成长条，用刀切成大小均匀的小剂子，再用小擀面杖将小剂子擀成边缘薄中间厚的饺子皮。
6、现在就可以放盐调味了，最后放盐是为了避免提前放盐会把馅料腌出汤汁。取一个饺子皮放入掌心，放上适量馅料，馅儿的量要掌握好，放的馅儿多了饺子包不住，放的馅儿少了饺子形状会比较丑，看起来不饱满。
7、将饺子皮两边往一起对折，然后就开始包饺子了，从右边靠下的位置开始捏起来，手法是右手指从外侧竖着捏边叠褶，左手指在内侧帮忙顶着推着，具体能捏出多少个褶就看技术了。从右到左全部捏完，一个饺子就包好了。然后，依次包好所有的饺子。
8、锅里加入适量饮用水大火烧开，水沸腾后逐个下入饺子。再大火煮开后加入冷水继续去煮，煮至饺子全部都漂在水上之后就已经熟透了，就可以关火出锅装盘了。
冬至吃饺子
一成不变的煎饺吃多了也会烦，这时候推荐你试试这款抱蛋煎饺，只要加两个鸡蛋就能提高煎饺的颜值与营养。抱蛋煎饺是饺子和鸡蛋的完美结合，先把饺子底煎得香脆，再淋入鸡蛋液，出锅前撒上葱花和黑芝麻。饺子脆香鸡蛋软嫩，更加营养美味。
饺子33个、鸡蛋2个、葱10g、黑芝麻2g、花生油10ml、盐1g、饮用水250ml
1、 首先我们要准备好制作这道【抱蛋煎饺】需要用到的所有食材：饺子33个、鸡蛋2个、葱10g、黑芝麻2g。
2、 平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后转小火，将饺子均匀码入锅中。中火煎一分钟，煎至饺子底部焦黄定型。
3、 倒入饮用水250ml，水量大约没过饺子一半。然后盖上锅盖中火煮，大概要煮五六分钟。
4、 然后将鸡蛋打入碗中，加入盐1g，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。再把葱清洗干净切成葱花备用。
5、 待锅中水将要收干的时候转为小火，倒入搅拌好的鸡蛋液，转动平底锅使鸡蛋液铺匀。调中小火把鸡蛋液烘熟。蛋液快凝固的时候撒上葱花和黑芝麻。
6、 煎至蛋液和饺子底部焦脆金黄，抱蛋煎饺就做好了，吃的时候蘸点辣椒油和醋会更美味哦。
冬至吃饺子
煎一盘煎饺，打杯果汁或豆浆，再搭配上一份水果和一份坚果，就是非常营养的一餐。
面粉100g、肉馅200g、芹菜100g、鸡蛋60g、姜20g、葱20g、小葱30g、黑芝麻1g、酱油5ml、料酒5ml、盐2g、香油5ml、淀粉5g、花生油10ml、饮用水250g
1、先将肉馅200g加入芹菜末100g、鸡蛋60g、姜20g、葱20g、酱油5ml、料酒5ml、盐2g、香油5ml搅拌成饺子馅儿；取面粉100g加温水50ml揉成面团，擀成饺子皮包成饺子。再准备好制作煎饺所需食材：饺子12个、小葱30g、黑芝麻1g、淀粉5g、饮用水200ml、花生油10ml，小葱切成葱花备用。
2、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后码入饺子，中火煎至底部金黄。
3、淋入205ml淀粉水，盖上锅盖转小火煎煮。
4、水分快收干时候撒入黑芝麻1g，撒入葱花碎。
5、收干水分后用锅铲铲起，出锅装盘即可，鲜香美味的鲜肉煎饺就做好了。
冬至吃饺子
今天的分享就到这里，感谢大家阅读。冬至大如年，人间小团圆。在你的家乡，冬至时节有哪些必吃的美食呢？快来留言告诉我吧！
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