上班路上的玉兰已经开花了
因为不是土著上海宁
所以对玉兰的情怀谈不上情有独钟
但是它在我心里确是另一外一种重要的存在
不管其他花的草的状态
只要是白玉兰一开，我就知道，春天来了！
今日开工大吉！(＾－＾)V
所有小伙伴们新的一年，可盐可甜o(*￣︶￣*)o
可盐可甜的芋泥奶黄包教程来了||ヽ(*￣▽￣*)ノミ|Ю
食材准备：
馅儿料部分：
咸蛋黄3个、芋头135g、紫薯15g、细砂糖15g、牛奶30g、黄油35g、炼乳20g、奶粉30g
面团部分：
温水110g、糖30g、牛奶30g、耐高糖酵母2.5g、中筋粉低筋粉各125g
操作：
1.咸鸭蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄可以少量喷上一点白酒，可以去腥，不介意的小伙伴可以省略
紫薯和芋头切成均匀的薄片，蒸的时候才能熟的同步
水开后上锅，咸蛋黄蒸12分钟即可，拿出蛋黄后放入芋头和紫薯片继续蒸10分钟即可
2.将蒸熟的蛋黄用刀背碾碎，这样碾碎的蛋黄非常细腻，几乎没什么颗粒感
3.蒸熟的芋泥和紫薯用叉子稍稍碾碎
然后加入白砂糖，趁热继续碾压，使白砂糖融化
加入30g牛奶，与芋泥搅拌均匀，使整个芋泥更加细腻丝滑
搅拌好的芋泥用保鲜膜贴面包好放进冰箱里冷藏定型
4.室温软化的黄油用刮刀简单压一下，然后加入炼乳
加入奶粉或吉士粉使馅儿料的口味更丰富，没有或者不喜欢太甜可以省略，用手揉匀
将碾碎的蛋黄加入到黄油中
将黄油与蛋黄和均匀，然后等分成12分，搓成小球，放进冰箱冷冻定型，定型后更好包
5.温水中加入白糖，搅一下融化
然后依次加入牛奶和耐高糖酵母，搅拌均匀备用
6.少量多次加入水然后搅成面絮
将面絮用向中间揉、反复搓、向外推、再向内拉的方式和成面团并起筋
和好的面团盖上碗松弛15分钟，然后再揉就很容易揉了
7.松弛好的面团延展性更好，轻松地就能揉光滑
揉好的面团再次盖好碗松弛发酵20分钟，就可以了
趁着面团松弛的时候炖个粥吧~
锅中加入南瓜、小米、泡好的银耳和红枣，适当加入几颗冰糖
加入小锅8分满的水，开小火慢慢蒸，一直炖到奶黄包出锅就可以了
南瓜银耳养颜粥：
南瓜300g、小米50g、冰糖几颗、银耳1朵、红枣10颗
8.将冷冻好的咸蛋黄取出，冷藏好的芋泥也分成12个均等的小球
将芋泥球按扁，然后将咸蛋黄球紧紧地包进芋泥中
芋泥和蛋黄之间贴合得紧实一些，尽量不要有缝隙，这样蒸出来的奶黄包即匀称又好看
9.松弛好的面团一分为二，然后再搓成长条，最后分成30g左右大小的剂子
将每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮就可以了
10.将馅儿料球儿包进面皮中，将馅儿团紧紧地包在面皮中间，收口处捏紧实
包好的生坯继续醒发40-50分钟，醒发的时候要盖好湿的笼布，防止表面干裂
11.南瓜粥差不多就蒸好了，泡好的鸡头米加一小把
将醒发好的奶黄包放在粥的上面一层蒸大概12-15分钟关火然后再焖2分钟就可以了
整个奶黄包的内馅儿软软的、甜甜的、嫩嫩的、口感层次非常丰富，而且颜值超高
配上细腻甜糯的南瓜粥，元气满满的复工餐就完成了！
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