文/小花谈美食

在我国北方，面食是人们的首选主食，不管是面条饺子还是馒头包子，都很受北方人的欢迎。有些北方人在吃面的时候还得来上一块馍，觉得这样吃才更加过瘾，北方人的餐桌上，面食也是很常见的。虽然北方人很喜欢吃面食，但不是每一个北方人都能做好面食的。

比如说蒸馒头，很多朋友都说自己蒸出来的馒头总是塌皮不松软，也不知道蒸馒头时到底是用热水还是冷水，今天告诉大家蒸馒头需要注意的5点，看了之后就知道是用热水还是冷水，以及如何蒸出又白又大又松软的馒头了，赶快来了解一下吧。

一、蒸馒头到底用热水还是冷水？

在我们的生活中，很多人都会用热水去蒸馒头，认为这样可以节约时间，能快速蒸出好吃的馒头，其实这种方法倒不是说不行，但是用热水蒸出来的馒头没有用冷水蒸出来的好吃，也没有用冷水蒸出来的软，尤其是等馒头放凉后，用热水蒸出来的馒头里外都是硬的，而用冷水蒸的即便是放凉了也是外硬内软的，比较好吃。因此建议大家用冷水蒸馒头。除了这一点之外，其实蒸馒头还要牢记其他几点，这样蒸出来的馒头才能口感更佳。

二、蒸馒头要牢记这5点

1. 用冷水蒸馒头

关于这一点，上面已经提到了，用冷水蒸出来的馒头才更好吃。况且冷水烧开也用不了多久，耽误不了蒸馒头的时间，大家要牢记这一点。

2. 面粉要选得对

馒头要想蒸出来好吃，首先面粉就要选对，一般我们在做馒头或者是蒸包子的时候，最好选用中筋面粉。这样蒸出来的馒头吃着才更有劲，嚼起来更香。

3.和好面很关键

以前我们和面都是用家里的老面，现在很多人会用发酵粉，比较方便。将酵母粉用温水化开，再加入一些白糖，可以让面发得更快。将这些倒入面粉中，搅拌均匀用温水和面，揉成光滑的面团。

4.让面充分发酵

和好的面团发酵至原本的2倍大小且面团里面都是蜂窝状就可以了。一般夏天温度高发面比较快，冬天天气冷需要放在温暖的地方发酵几个小时才可以充分醒发。面发酵好后就要揉面了，揉成原来的大小没有气孔就差不多了，但是要注意的一点是，面团揉好要二次醒发一会儿，才可以上锅蒸。

5. 馒头蒸好要焖5分钟

锅里倒入凉水，放入切好的小面团，盖上锅盖，把锅盖周围捂严实了不要漏气，然后等水烧开后再蒸上15分钟，馒头就蒸好了，但是切记不要立马揭开锅盖，而是让馒头先焖上5分钟，这样热馒头不会因为遇到冷空气急速回缩，吃着硬硬的，5分钟后再取出馒头，口感会非常松软，又大又白惹人爱。

以上就是蒸馒头要牢记的5个要点，希望大家都能记住并加以运用，这样蒸出来的馒头肯定不会差。希望大家都能蒸出又白又大又松软的好吃馒头。

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