舌尖上的赣菜-建昌东坡肉

建昌东坡肉
 

    永修人家有条不成文的规矩，凡红白喜事，在答谢客人时的酒宴上，都有一道必不可少的大菜——东坡肉。相传此东坡肉的由来有一个美好的传说。

　　有一年，宋朝大文人苏轼也就是苏东坡到建昌访挚友李公择，路上见一农夫之子中暑，病情危急。懂得些医术的苏轼立刻以术相救，使得中暑者病情好转，脱离危险。农夫为感谢苏轼的救子之恩，上街市上称了二斤肉，用稻草捆好提回。农夫问苏轼喜欢何种口味，这肉是烧是炖?苏轼看着乡景想着诗句，突然就有了一句好诗，脱口而出：“荷上……珍珠……透馨香。”农夫误听为“和草整煮透心香”，遂将肉连稻草洗净后下锅焖煮。肉熟后，苏问缘故，农夫才告知大文人。苏轼笑道：“晨曦舒彩，绚烂天半，水上荷香，朝露如珠，故赋诗‘荷上珍珠透馨香’，主人是误听了。”

　　没想到的是，此肉酥糯可口，汁浓味醇，肥而不腻，素而不脆，加上稻草的田间之清香，真是别有一番风味。苏东坡品尝后，更是大加赞赏。建昌人此后凡答谢之宴，都要做上此肉，已成为民间酒席筵上不可缺少的美味佳肴，并取名为东坡肉，流传至今。