食材：
新鲜莲子一把，清水适量
做法：
1、用小刀或剪刀在莲子中间横划一圈，使莲子壳上出现清晰刀迹，从内向外用手一挤即可将莲子挤出；
2、用单头牙签较粗的背面从莲子中穿过，带出莲子心；
3、用凉开水清洗掉莲子心上的粘液，阴干后，每天可取约2克来泡茶，沸水冲泡后即可饮用。
营养提示：
一、夏季心火旺，适当“吃苦”能去火
中医认为，四时与五脏、五味都是一一对应的，不仅对应，而且符合相生相克的原理。夏季属心，天气炎热往往心火旺盛，而肺金则弱，肾水则虚，因此夏季养 生的要点往往在于克制心火，防止肺虚肾亏。当心火旺时，人体会出现一系列症状，从典型来说，大便干结、小便色黄、口舌生疮、心悸失眠等都是心火旺的典型症 状。所谓“夏季食苦，苦味入心，可泻心火”，就是说夏季易引起心火过盛，而苦味对应心，这时候，适当“吃苦”就能够清心火，改善心火旺的症状，而夏季吃 苦，首推的就是莲子心。
莲子心，异名薏、苦薏、莲薏、莲心等，其味清苦，但却具有极好的降压去脂之效。莲子心性味苦、寒，能够清心、去热、止血、涩精，治心烦，口渴，吐血， 遗精等。在中医各家论述中，对于莲子心的描述都是清心火的首选，对心肾不交、阴虚火旺的失眠患者最有好处，但也仅限于对因心火旺而导致失眠的患者有一定效 果，如长期严重失眠，应当寻求医学干预。
二、鲜莲子心泡茶不必再加糖
夏季，莲子是用来煲汤的好材料，如果买到了新鲜的莲子那么可就煲汤泡茶两不误了！市场上卖的莲子心是工艺处理后的干莲子心，一般用来泡茶饮用，江西民 间认为常喝莲子心茶有清热去火、安神强心之功效。新鲜的莲子心茶功效也一样。新鲜的莲子心泡茶，气味幽香，入口时的苦味若游丝，不如干莲子心茶那般猛烈， 大可不必再加糖调味。新鲜的莲子心茶泡法和普通泡茶法无异，只要取适量莲子心加以开水浸泡即可。
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