锅塌豆腐

时间:2011-03-28 21:35来源:www.caipucaipu.com 作者:大众菜谱网 点击:477次

         

           
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原料：李锦记卤水汁:水1:4(我用的是150ml卤汁:600ml水）

辅料：老抽1大勺（主要为上色，李锦记卤汁的颜色偏浅），料酒1大勺，白糖2小勺

自制卤包：干辣椒8个，葱1颗切段、姜1大块切片，小茴香5g，八角2g，桂皮2g，陈皮2g，花椒2g，香叶2片

做法：

1、鸭翅焯水，用冷水洗净浮沫，稍晾干备用；

2、将辣椒、葱、姜、桂皮、八角、小茴香、陈皮、甘草等放入调料包，封好口

3、锅内放水，放入李锦记卤水汁、老抽、糖、放入调料包，烧开

4、放入鸭翅倒入料酒，大火煮开

5、大火烧开后，转小火卤半小时

6、半小时后，关火，不要开盖，再焖半小时即可捞出装盘