私房冰爽绿豆凉粉
私房冰爽绿豆凉粉的简介及特色
说起夏日美食,很多城里的小孩都会说雪糕、冰淇淋啥的,在我的小时候,偏远的乡村里是没有这些高级的冷饮的,可是我们并不缺少快乐,妈妈自制的凉粉就是我们姐妹最好的零食了,没有冰箱,但是有沁凉的井水浸着,一口冰爽的凉粉下肚,谁还会羡慕那些高级的冰淇淋,时隔多年,这样的味道却久久不能忘怀,留在了记忆里的夏天。 分类标签:清爽凉菜 |
菜品口味 香味 | 主要工艺 煮 |
所需时间 1小时以上 | 制作难度 普通 |
食材明细 |
绿豆淀粉40克 | 清水450克 |
海带1片 | 胡萝卜1/4根 |
麻辣花生适量 | 盐1小勺 |
糖1小勺 | 醋1小勺 |
生抽1小勺 | 鸡粉1/4小勺 |
辣椒油1/2小勺 | 芥末油几滴 |
教您私房冰爽绿豆凉粉怎么做,如何做私房冰爽绿豆凉粉才好吃
4、锅中放400克清水,将淀粉浆倒入锅中搅拌均匀,开火,小火慢慢加热
5、随着加热的过程,连续不断搅拌锅中的淀粉浆,可以发现淀粉浆慢慢从白色变半透明,而且变得非常粘稠,搅拌起来也很费劲(这个过程很快,也就2分钟吧),关火
6、将熬好的粉浆倒入容器中,晾凉后凝固即可(凝固的这个过程需要1小时以上,想快速凉后即可放冰箱里或冰水里,很快凝固,而且做好的凉粉冰爽美味更适合夏天)
11、取一碗,里面放入盐1小勺、糖1小勺、辣椒油1/2小勺、鸡粉1/4小勺、老醋1小勺、鲜酱油1小勺、芥末几滴,然后加入清水2小勺,搅拌均匀将凉粉、海带、胡萝卜搅拌在一起,倒上做好的料汁,撒上花生碎即可
私房冰爽绿豆凉粉的做法小贴士
1、如果没有绿豆淀粉,可以用豌豆粉或是红薯淀粉代替,但做好的凉粉口感和口味不如绿豆粉,也不如绿豆粉晶莹剔透
2、绿豆淀粉和清水的比例大约在1:10左右,绿豆淀粉一定要用适量清水化开,如果直接放的话,在锅里容易结块
3、做绿豆凉粉时,一定要冷水将粉浆放入锅中,搅拌均匀后再开小火,加热的过程中,要不停搅拌,防止凉粉结块或者糊锅底
4、做好的粉浆倒入喜欢的容器里,为了防止粘连和更容易定型取出,可以在容器四周涂抹少许香油
5、配料我是随机选择,家里有海带、胡萝卜和花生,当然还可以随个人口味加入黄瓜丝、青红椒、麻酱以及其他调味料等
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。