轻乳酪杯子蛋糕的做法

轻乳酪杯子蛋糕

更新于：2014-12-2 05:09:29

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轻乳酪杯子蛋糕的简介及特色

在欧洲，用不打发的全蛋加乳酪来做的重乳酪蛋糕占了主流，口味浓厚纯正，而且做起来很简单，更适合新手。表面只需加上水果或淋摩卡酱等作装饰。而轻乳酪蛋糕，一般都会混入同比的打发蛋清，口感较为清淡，这类做法是日本最先发明的，对新手而言较为复杂。轻芝士蛋糕的承受力较轻，不适合表面过度装裱，而且也容易影响蛋糕自身的清淡风格。

分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味 甜味	主要工艺 烤
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
奶油奶酪120克	淡奶油50克
牛奶50克	低筋面粉20克
黄油30克	蛋3枚
玉米淀粉15克	细砂糖50克
柠檬汁10克

教您轻乳酪杯子蛋糕怎么做，如何做轻乳酪杯子蛋糕才好吃

1、准备好食材

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离至两只无水无油的料理盆中，蛋黄可用小碗。

3、黄油隔热水融化成液态，搅拌均匀。

4、将奶油奶酪隔热水化软后，加入淡奶油和牛奶。

5、用手动打蛋器搅打顺滑至无颗粒。

6、奶酪糊里分次加入三个蛋黄拌匀。

7、然后边缓缓加入黄油边用手动打蛋器拌匀。

8、在奶酪糊中加入提前过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌匀至无面粉颗粒。

9、把奶酪糊放进冰箱冷藏15分钟。

10、蛋白中挤入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，其间分三次加入砂糖。

11、将蛋白打至硬性发泡的程度，即拎起打蛋头其前端出现小三角。

12、取出冰箱中略变浓稠的乳酪糊，加入1/3量的打发蛋白。

13、搅拌

14、将蛋白与乳酪糊轻快拌匀，再分两次用同样的手法将蛋白与乳酪糊拌匀。

15、将拌好的乳酪糊糊分倒入蛋糕模具9分满，将烤箱提前15分钟，160度预热。烤盘倒入约2公分的温水，放在烤箱下层，中层放上烤架。

16、将蛋糕模具放在烤架上，用隔水烘烤的方式，160度烤30分钟左右， 直到表面出现轻微的烘焙色，立刻取出，使其中间出现自然的凹陷。准备好装饰的材料。

17、将轻乳酪杯子蛋糕表面抹上果酱。

18、在凹陷处挤上加了糖的打发淡奶油。

19、撒上椰丝，再挤上少许果酱，或加浆果即可。