教您蜂蜜脆皮小蛋糕怎么做,如何做蜂蜜脆皮小蛋糕才好吃
1、全蛋打散,加入砂糖,水浴加热到蛋液约38度(手摸比体温略高)
2、蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后,倒入蛋液中
3、打蛋器高速打发蛋液至蓬松,拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态,转低速再搅拌1分钟,打到蛋糊很细腻的状态。
4、分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快,不要拼命画圈搅拌,一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。
5、沿着刮刀把液体油,均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。
7、烤箱预热200度。中下层,下火170度,上火180度20分钟。