软糯好吃的皮蛋瘦肉粥的做法

软糯好吃的皮蛋瘦肉粥

软糯好吃的皮蛋瘦肉粥的简介及特色

皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲粥，制作各种美味的粥类食品自不在话下。广东有两种做法，一种是老火粥，一种就是生滚粥。生滚粥是广州传统粥品之一，是一种统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制，再加姜丝拌匀。用小砂锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的生菜粒便可...展开>>

分类标签：精品主食美味粥汤
菜品口味 香味	所需时间 30-60分钟
制作难度 简单
食材明细
大米50克	瘦肉80克
皮蛋2个	姜丝2克
油几滴	盐适量
葱花适量	生抽1勺
料酒1勺	淀粉1/2勺
白胡椒粉适量	鸡粉适量

教您软糯好吃的皮蛋瘦肉粥怎么做，如何做软糯好吃的皮蛋瘦肉粥才好吃

1、准备材料

2、大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。（窍门在这里，用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯，开花。）

3、瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。

4、皮蛋切小丁。

5、锅里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜丝 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水。

6、煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。

7、再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋

8、大火煮约2-3分钟。

9、调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。

10、撒上葱花即可

软糯好吃的皮蛋瘦肉粥的做法小贴士

米里滴入几滴色拉油可以快速的将米煮到软糯，开花。