荷叶糯米鸡的做法详细介绍

荷叶糯米鸡的制作食材：

(1)干燥荷叶，6张，(2)长糯米，960公克，(3)熟咸蛋黄，12颗，(4)后腿肉丁，240公克，虾仁，240公克，香菇丁，60公克，蘑菇丁，120公克，(5)水，150㏄，(1)盐，鲜鸡粉，各1小匙，糖，1又1/2小匙，胡椒粉，1又1/2小匙，麻油，1大匙，水，360㏄，(2)太白粉，45公克，水，6大匙，(3)盐，鲜鸡粉，各1小匙，糖，麻油，各1大匙，沸水，6大匙，(4)猪油，1大匙。

教您荷叶糯米鸡怎么做，如何做荷叶糯米鸡才好吃

(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。 

(2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。 

(3)起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。 

(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。 

(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。 

干燥荷叶可于迪化街或传统市场买到。 

份量：12个