醋椒鳜鱼的做法详细介绍
教您醋椒鳜鱼怎么做,如何做醋椒鳜鱼才好吃
1. 鳜鱼刮净鳞挖去鳃,从鳃部取出内脏,冲洗干净,用开水略烫一下,再放入凉水中,刮净黑皮;
2. 用刀在鱼的两面每隔2厘米宽剞斜十字花刀,放入沸水中一焯;
3. 葱15克切段,10克切细丝,姜切片备用;
4. 将香菜洗净切段;
5. 炒锅内放入熟猪油,中火烧至五成热时,放入葱段、姜片、花椒、白胡椒;
6. 炸出香味后,加入清汤1000毫升、黄酒、精盐;
7. 沸后放入鳜鱼,旺火煮15分钟,加入醋,捞出葱、姜、花椒、胡椒不要,盛入瓷盘内,撒上香菜段,葱丝,胡椒面即成。醋椒鳜鱼的做法小贴士
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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