脆皮乳鸽的做法详细介绍
脆皮乳鸽的制作食材:
肥嫩乳鸽(2只),
桂皮(少许),
甘草(少许),
八角(少许),
黄酒(325克),
葱花(165克),
姜(80克),
白酱油(80克),
鸡汤(2500克),精
盐(80克),饴
糖(少许),
白醋(少许),
丁香(4克)。
教您脆皮乳鸽怎么做,如何做脆皮乳鸽才好吃
一.将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内,上锅烧约一小时,即成白卤水,再将乳鸽放入白卤水内,即停火,浸至一小时后取出.
二、用饴糖、白醋调成原糊,涂在乳鸽皮上,挂在风凉处吹三小时,等乳鸽皮吹干,即入生油锅炸至金黄色,便切块装盘,盘边加椒盐即好。色金黄,皮脆嫩,秋季最宜。
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