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猴头四宝的做法
侗乡人1961
>《(8)徽菜》
2015.03.20
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猴头四宝的做法详细介绍
更新于:2013-10-31 20:38:35
美食分享,让更多人知道
28
菜系及功效:
徽菜
猴头四宝的制作食材:
鲜
猴头菇
100克,
干贝
50克,
鸡
脯肉50克,浆
虾仁
50克,净
鸭掌
10只,
火腿
25克,
青菜
心12颗,精
盐
5克,
味精
3.5克,
绍酒
5克,
姜汁
水5克,
葱
段10克,
鸡蛋清
1个,白汤250克,湿
淀粉
15克,熟
猪油
500克,熟
鸡油
5克。
教您猴头四宝怎么做,如何做猴头四宝才好吃
将猴头菇片成厚片,用沸水焯过,鸡脯肉切薄片,用鸡蛋清、精盐搅匀。再用湿淀粉上浆。火腿斜刀切成菱形薄片。鸡掌蒸酥,去骨剔筋。对切开。青菜心对剖两片。将炒锅置中火上,下入熟猪油,烧至四成热(约88℃)。
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