枫泾丁蹄的做法详细介绍
枫泾丁蹄的简介及特色
色泽红亮,外形完整,肉质细嫩,酥烂浓香,鲜美可口。教您枫泾丁蹄怎么做,如何做枫泾丁蹄才好吃
猪蹄用温开水刮干净,抽掉管骨,放入开水锅中略焯去除污血,修削外形然后放入汤锅,加清水,放丁香,桂皮,绍酒,葱,姜,焖烧至半熟,汤紧时,加优质酱油,冰糖;旺火烧开后,文火焖煮(俗称“三文三旺”,“以文为主”),使猪蹄外酥内熟,卤汁渗入猪蹄内层;如加隔年老卤汁应滤去油膜和肉屑以保持汤味醇厚;出锅前用旺火烧煮,并放味精使卤汁稠浓,紧包猪蹄而入味;食用时,切片上桌。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。