竹荪鱼丸汤的做法详细介绍

更新于：2013-11-11 22:07:38

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竹荪鱼丸汤的简介及特色

鱼丸鲜嫩，荪脆汤清。

分类标签：川菜补虚养身食谱营养不良食谱老人食谱学龄期儿童食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
鳜鱼250克
竹荪(干)15克	鸡蛋清50克
盐10克	猪油(炼制)50克
料酒10克	味精10克
大葱15克	姜15克

教您竹荪鱼丸汤怎么做，如何做竹荪鱼丸汤才好吃

1. 鱼肉用刀背砸成泥状；
2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡；
3. 竹荪用温水泡开洗净，片成片；
4. 鱼泥放入盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清和猪油搅成糊状；
5. 锅内注入清水，挤制丸子烧开，鱼丸煮熟捞在汤碗中；
6. 清汤倒入锅内烧开，放入竹荪、味精、胡椒粉灌入装鱼丸的碗中即可。

竹荪鱼丸汤的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。