黄焖野兔的做法详细介绍

更新于：2013-10-20 20:13:12

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黄焖野兔的简介及特色

此菜色金黄，肉香味浓。

分类标签：川菜孕妇菜谱补虚养身食谱营养不良食谱老人食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 焖
食材明细
兔肉(野)1500克
玉兰片50克	口蘑25克
花椒10克	黄酒25克
糖色15克	盐3克
酱油50克	味精2克
大葱50克	姜25克
香油25克	菜籽油100克

教您黄焖野兔怎么做，如何做黄焖野兔才好吃

1. 将野兔剥皮去内脏，斩去头、脚，挖去鸟枪子，漂洗干净，斩成4厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，再放入沸水锅内氽一下，捞出，沥干水；
2. 玉兰片拍松，撕成短条；
3. 蘑菇对剖，待用；
4. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入兔块、酱油、葱、姜、花椒煸一下，再加入肉清汤1000克、黄酒、精盐、玉兰片、蘑菇、糖色烧沸；
5. 撇去浮沫，舀入锅内，移至小火煨约两小时至兔块焖，盛入盘内（捡去姜、葱、花椒），收浓汤汁，加味精、香油，浇在兔块上即成。

黄焖野兔的做法小贴士

食物相克：
兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。