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家常鳝鱼的做法
侗乡人1961
>《(1)家常菜谱》
2015.03.27
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家常鳝鱼的做法详细介绍
更新于:2013-10-21 14:11:34
美食分享,让更多人知道
3
菜系及功效:
家常菜谱
家常鳝鱼的制作食材:
1,
鳝鱼
一斤(净),去掉头,尾,骨,整理干净,2,青笋一斤,切滚刀块,3,
豆瓣
一大匙,4,泡
辣椒
八个,切碎,5,老
姜
一小块,切片,6,
蒜
两个,用刀压破,7,
酱油
两大匙,8,
花椒
一匙,
花椒粉
一咖啡匙,9,
料酒
一大匙,10,
醋
一匙匙,11,
白糖
一咖啡匙,12,
盐
,
味精
适量。
教您家常鳝鱼怎么做,如何做家常鳝鱼才好吃
1、锅中放油烧至八成热,下花椒略炸,再放鳝鱼片爆炒。
2、炒约两分钟后推至锅边,放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。
3、将鳝鱼片与味料同炒一分钟后,加入淹过鳝鱼片的汤或水,再放料酒、味精、酱油、盐,改中火烧约五分钟。
4、下青笋,继续烧约五分钟。
5、当汤汁快干时放醋,改大火收汁铲匀起锅装盘,再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的,那就在起锅时勾一点薄芡。
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