苏芙蕾芝士蛋糕的做法

苏芙蕾芝士蛋糕

更新于：2014-12-21 16:57:21

 美食分享，让更多人知道

2

苏芙蕾芝士蛋糕的简介及特色

买的一盒传说中的KIRI奶酪,据说味道非凡.终于开封了,一性次翻倍做了,我和猪一致认为和以前的铁塔,卡夫没什么区别,价格还贵得多呢!这次又开裂,唉,只好用防潮糖粉来装饰一下

分类标签：美味糕点
主要工艺 烤
食材明细
奶油奶酪300g	牛奶150g
黄油45g	蛋黄57g
砂糖20g	玉米淀粉11g
蛋白95g	砂糖55g

教您苏芙蕾芝士蛋糕怎么做，如何做苏芙蕾芝士蛋糕才好吃

1、奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系

2、另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。

3、煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水

4、将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀，用块绞干的热毛巾盖在4上待用

5、蛋白（图d）里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头

6、剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋 白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻

7、7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌

8、将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀

9、入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢 的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面～仔细看图可以看出来！）

10、重点！180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天你会尖叫的！一定！

苏芙蕾芝士蛋糕的做法小贴士

准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180 度预热。