黄金薯泥面包卷的做法

黄金薯泥面包卷

更新于：2014-12-31 08:48:42

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黄金薯泥面包卷的简介及特色

冬天里，最喜欢窝着的地方是厨房，最喜欢开动的机器是烤箱，最喜欢折腾的活动是烘焙，最喜欢的幸福味道就是牛奶与黄油混合出的那股甜香… 爱烘焙的同学都有感触，寒冷的日子里，如果烤箱中正在烘烤着一炉小点，坐在暖暖的烤箱旁边，闻着阵阵香甜的味道，等待点心出炉的时间里，再翻看着几页书…是多么温馨的画面，幸福的滋味，不过如此吧。 除了烘焙的各式点心，属于冬天的食物，当然不能落下红薯，寒风中抱着热腾腾的烤红薯，大概是很多人对冬天的记忆吧...展开>>

分类标签：精品主食美味糕点
菜品口味 香味	主要工艺 烤
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
高筋面粉200g	细砂糖32g
盐2.5g	蛋20g
即发干酵母2.5g	牛奶108g
黄油20g
红薯泥100g	细砂糖30g
黄油20g	蛋液适量
香酥粒适量

教您黄金薯泥面包卷怎么做，如何做黄金薯泥面包卷才好吃

1、小火加热黄油，至其完全融化；

2、放入蒸熟后压成泥的红薯泥；

3、加入细砂糖，不停搅拌、翻炒；

4、至红薯泥变得顺滑，晾凉待用；

5、将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段；

6、将面团放温暖处进行基础发酵；

7、基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟；

8、松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，在1/2的面积上铺上红薯馅；

9、将未加红薯馅的部分折叠过来，用手压实，入冰箱冷藏半小时；

10、面饼稍硬后，修边后切成均匀的6条；

11、取1条，两手分别握住两头，稍拉长后，相反方向拧成麻花状，再对折绕在一起，摆在铺好高温布的烤盘上，进行二次发酵；

12、10g黄油室温软化后稍稍打软，加入10g细砂糖；

13、再加入25g过筛的低筋面粉；

14、拌匀后用手搓成小粒，即为香酥粒待用；

15、发酵结束后，表面刷蛋液；

16、洒适量香酥粒装饰，烤箱预热180℃，入中层，上下火，15分钟左右即可。

黄金薯泥面包卷的做法小贴士

1. 面包坯入冰箱冷藏稍硬后，比较容易切条整形；
2. 红薯馅也可以根据个人喜欢换做紫薯馅、南瓜馅等；
3. 香酥粒量少不好做，可以多做些，用不完的冷冻保存。