五香卤面筋的做法详细介绍

更新于：2013-11-19 22:18:13

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五香卤面筋的简介及特色

色泽红亮，其味咸鲜，有浓郁的五香味。

分类标签：卤酱菜健脾开胃食谱
菜品口味 五香味	主要工艺 卤
食材明细
水面筋1000克
黄花菜10克	香菇(鲜)10克
酱油25克	盐1克
五香粉20克	姜10克
黄酒25克	白砂糖20克
味精2克	胡椒粉1克
糖色3克	香油25克
花生油100克

教您五香卤面筋怎么做，如何做五香卤面筋才好吃

1.将面筋平摊在大盘内，上屉蒸熟，取出晾凉，掰成核桃大的块。将香菇，黄花菜分别放入小盆中，冲入温水浸泡1小时；将黄花菜洗净，理顺，摘去硬节，切成3.5厘米长的段；香菇洗净，剪去菇柄。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，投入面筋块，炸成金黄色捞也，沥净油。
3.将炒锅内的油倒出，放入芝麻油烧热，下姜片炒出香味，冲入鲜汤，放入面筋块，香菇，黄花菜，加入酱油，白糖，绍酒，精盐，五香粉，胡椒粉，糖色调好味，烧沸后改用小火，烧至汤汁将尽，加入味精拌匀装盘即成。

五香卤面筋的做法小贴士

制作要诀：
1.泡发香菇的水经澄清后可用作卤汤。 2.此菜卤制时，如再加入八角，桂皮等，则其五香味更浓。