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柴把鱼的做法
侗乡人1961
>《(4)湘菜》
2015.04.09
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柴把鱼的做法详细介绍
更新于:2013-10-1 17:04:34
美食分享,让更多人知道
19
菜系及功效:
湘菜
柴把鱼的制作食材:
鲜鱼肉200克,水发
香菇
75克,
冬笋
50克,熟
火腿
25克,
青蒜
叶适量,鲜
姜
25克,
猪油
50克,
料酒
25克,
鸡油
25克,水
淀粉
50克,
胡椒粉
少许,
盐
,
味精
,
鸡
汤,葱
姜汁
各适量。
教您柴把鱼怎么做,如何做柴把鱼才好吃
1、鱼肉切成3厘米长的粗丝,加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味。香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝。
2、用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起,共分成24捆,用刀将两头切起,码入碗中,加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟,码整齐,将鱼头、鱼尾用水焯好,复位。
3、蒸鱼的原料滤净,倒入锅中烧开,水淀粉勾芡,淋名油浇在鱼肉上即可。
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