糊辣银芽肉丝的做法详细介绍

更新于：2013-10-20 16:36:45

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分类标签：营养不良食谱川菜健脾开胃食谱补虚养身食谱家常菜谱
菜品口味 酸辣味	主要工艺 炒
食材明细
猪肉(瘦)200克	绿豆芽100克
辣椒(红、尖、干)20克
花椒15克	盐10克
酱油15克	白砂糖15克
醋15克	姜15克
料酒8克	淀粉(玉米)4克
味精5克	花生油25克

教您糊辣银芽肉丝怎么做，如何做糊辣银芽肉丝才好吃

1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2. 将猪肉切成4.5厘米长，0.3厘米粗的丝，用料酒、盐腌15分钟后和湿淀粉拌匀；
3. 绿豆芽掐去根和瓣洗净；
4. 姜去皮切细丝；
5. 用酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉对成芡汁；
6. 锅内油烧至五成热，放入干辣椒、花椒，炸呈棕红色，再放肉丝、姜丝，煸散后加绿豆芽炒熟，烹入芡汁，炒匀，起锅，装碟即成。