浇汁鸭子的做法详细介绍

更新于：2013-10-14 07:49:28

 美食分享，让更多人知道

14

浇汁鸭子的简介及特色

色泽红润，酥烂适口，咸香味美。

分类标签：鲁菜滋阴食谱脚气食谱健脾开胃食谱消化不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炸烹
食材明细
鸭1500克
淀粉(豌豆)50克	大葱20克
姜20克	酱油20克
料酒20克	八角3克
桂皮5克	陈皮3克
香叶3克	茴香籽[小茴香籽]2克
盐3克	味精2克
白砂糖3克	香油10克
葱汁5克	姜汁5克
花生油100克

教您浇汁鸭子怎么做，如何做浇汁鸭子才好吃

1.将光鸭从背部开膛去掉内脏洗净，下入沸水锅中焯下下捞出，沥净水。
2.将鸭子放入容器内，加入拍松的葱段、姜片、料酒10克、酱油10克、大料、桂皮、陈皮、香叶、茴香、鲜汤750克，上屉蒸烂，取出。
3.将鸭沥净汤汁，挂匀湿淀粉，下入七成热油中炸透，至呈金黄色捞出，改刀成条块，按原形鸭脯朝上摆入盘内。
4.勺内加油20克烧热，放入蒸鸭的汤100克和余下调料烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，浇在鸭身上即成。

浇汁鸭子的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。