酸辣鲅鱼丸子的做法详细介绍

更新于：2013-10-13 10:45:24

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酸辣鲅鱼丸子的简介及特色

鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣，是胶东沿海代表菜肴之一。

分类标签：鲁菜补气食谱延缓衰老食谱贫血食谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 汆
食材明细
鲅鱼200克	猪肉(肥)100克
香菜30克	鸡蛋75克
葱汁10克	姜10克
花椒3克	盐3克
味精2克	胡椒粉1克
香油5克	醋5克

教您酸辣鲅鱼丸子怎么做，如何做酸辣鲅鱼丸子才好吃

1.鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
2.锅中加高汤，将鱼馅下直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子氽熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。

酸辣鲅鱼丸子的做法小贴士

食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。