红煨海蜇头的做法详细介绍

更新于：2013-11-1 12:06:29

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红煨海蜇头的简介及特色

软糯浓厚，味鲜可口。

分类标签：湘菜清热解毒食谱祛痰食谱便秘食谱贫血食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煨
食材明细
海蜇头750克	鸡肉500克
猪肋条肉(五花肉)500克
香菇(鲜)50克	小白菜1500克
猪油(炼制)50克	料酒50克
盐5克	酱油25克
白砂糖2克	味精2克
胡椒粉1克	大葱15克
姜15克	香油15克
淀粉(豌豆)8克

教您红煨海蜇头怎么做，如何做红煨海蜇头才好吃

1海蜇头用凉水泡上，用手抓搓几下，再用清水洗尽沙质，然后放到开水锅内烫一下捞出，用凉水冲洗，浸泡在水中待用。水发香菇去蒂洗净。小白菜摘去边叶留苞，洗净。葱白切段，余下的葱和姜拍破。
2.鸡肉和五花肉剁成块，放入开水锅内氽过捞出，用清水洗一遍后放入垫有底篾的沙钵内，加拍破的葱、姜以及料酒、盐、酱油、白糖和适量的水，在旺火上烧开后用小火煨至五成烂时，再放入海蜇头和香菇煨约1小时，待煨至软烂时，将鸡肉和五花肉取出（作其他用途），去掉姜葱。
3.食用时，将猪油烧沸，下入白菜苞加盐煸炒，炒熟后装入盘内。另外，将煨好的海蜇头倒入锅内，加入味精、胡椒粉调味，用湿淀粉调稀勾芡，放胡椒粉、葱段和香油，装入盘内，周围拼白菜苞即可。

红煨海蜇头的做法小贴士

食物相克：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。