海参原蒸三鸽的做法详细介绍

更新于：2013-10-8 17:38:27

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海参原蒸三鸽的简介及特色

汤清香鲜，营养丰富。

分类标签：湘菜补虚养身食谱气血双补食谱壮腰健肾食谱青少年食谱阳痿早泄食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 清蒸
食材明细
雏鸽800克	猪肉(肥瘦)500克
口蘑15克	海参(水浸)250克
小白菜300克
料酒50克	盐10克
味精3克	胡椒粉1克
鸡油15克	大葱15克
姜15克

教您海参原蒸三鸽怎么做，如何做海参原蒸三鸽才好吃

1.鸽子宰杀去净毛，开膛去骨脏洗净；猪肉刮洗干净切成块，一起放入开水锅内煮过捞出，洗净后放入绿釉钵内，加入盐、料酒、拍破的葱、姜以及水（水以没过鸽子为准），用棉纸封上好上笼蒸约3小时（蒸烂为止）。
2.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉到呈白色，片成片，用清水泡上。将海参清洗干净后切成薄片，放入冷水锅内烧开氽过，再用开水泡上。小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉。
3.食用时，将汤放入锅内加入盐和料酒，下入海参并氽过，捞出后沥干水分。再将清鸡汤500毫升、口蘑、白菜苞、盐和味精放入锅内，调好味后放入海参和胡椒粉。另外，取出装有鸽子的绿釉钵，揭开纸，去掉猪肉、葱姜，然后将口蘑、海参、菜苞汤加进去，盖上原纸，用盘托上即成。

海参原蒸三鸽的做法小贴士

食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。