霸王肘子的做法详细介绍

更新于：2013-11-16 22:41:45

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霸王肘子的简介及特色

色泽红亮，肥而不腻，入口即化。

分类标签：湘菜家常菜谱私家菜
主要工艺 卤
食材明细
猪前肘1200克
干红灯笼辣椒100克	盐5克
味精3克	酱油5克
蜂蜜5克	姜。

教您霸王肘子怎么做，如何做霸王肘子才好吃

制作方法：

1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；

2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；

3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；

4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。

霸王肘子的做法小贴士

做法提示：卤制时火候不宜过大，里外熟透入味一致。