京菜茭白的做法详细介绍

更新于：2013-11-4 06:09:16

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京菜茭白的简介及特色

色白而嫩，鲜香入味。

分类标签：沪菜高血压食谱
菜品口味 甜咸味	主要工艺 炒
食材明细
茭白400克	冬瓜20克
酱油20克	味精3克
白砂糖20克	料酒1克
淀粉(豌豆)3克	花生油75克
盐2克

教您京菜茭白怎么做，如何做京菜茭白才好吃

1. 嫩茭白剥壳削皮去老头，洗净后一剖为二，拍松，切成4厘米筷条；
2. 京冬菜拣去杂质洗净，捏干水分；
3. 锅烧热，加入花生油烧到六成热；
4. 把茭白放进锅里油氽，见茭白条有收缩状，即可捞起沥油；
5. 锅内留余油40克，即将茭白、京冬菜一起下锅煸炒几下；
6. 放酱油、料酒、鲜汤150克、白糖、精盐、味精，用温火焖烧到卤汁稠浓；
7. 用湿淀粉勾芡，淋熟油10克，即可起锅装盘。