烧四季豆的做法详细介绍

更新于：2013-11-6 16:16:57

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烧四季豆的简介及特色

质地软嫩，咸鲜香醇。

分类标签：京菜防癌抗癌食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 干烧
食材明细
四季豆400克
猪肉(瘦)75克
料酒10克	盐4克
酱油5克	味精2克
白砂糖3克	大葱5克
姜5克	大蒜(白皮)10克
淀粉(豌豆)10克	花生油60克
鸡油10克

教您烧四季豆怎么做，如何做烧四季豆才好吃

1.将四季豆掐去两头及老筋，洗净，切成4厘米长的段；
2. 将猪肉洗净切成片；
3. 葱、姜、蒜均切细末备用；
4. 将四季豆下入六成热油中略炸至熟，捞出沥净油；
5. 锅内留底油30克，放入肉片煸炒至嫩熟时，放入葱、姜、蒜、料酒、精盐、白糖、四季豆烧开；
6. 用小火烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。

烧四季豆的做法小贴士

制作要诀：
本品有过油炸过程，需备花生油约800克。