开封腊羊肉的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 16:20:17

分享开封腊羊肉的做法，让更多人知道

开封腊羊肉的简介及特色

色泽鲜明，截面完整，肉质坚实，微有弹性，具有广式腊肉风味。

分类标签：豫菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烤
食材明细
羊肉(瘦)5000克
酱油100克	白砂糖100克
丁香3克	黄酒50克
花椒8克	盐150克

开封腊羊肉的做法详细步骤

1.选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。
2.腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。
3.风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。