酱油嫩鸡的做法详细介绍
酱油嫩鸡的简介及特色
鸡肉鲜嫩,口味酱香,酒饭均宜。 分类标签:东北菜健脾开胃食谱月经不调食谱 |
菜品口味 酱香味 | 主要工艺 酱 |
食材明细 |
鸡750克 | |
香油60克 | 酱油100克 |
白砂糖30克 | 料酒50克 |
大葱30克 | 姜15克 |
五香粉10克 | |
酱油嫩鸡的做法详细步骤
1. 将嫩鸡宰杀治净,放入酱油中浸泡4 小时,入味后捞出待用;
2. 将锅置火上,放入清水,然后把腌好的鸡放入,再加入料酒、葱、姜一同烧开,撇去上面浮起的白沫;
3. 再加入酱油、糖,移到中火继续烧煮,将鸡翻转数次,使之着色均匀;
4. 待酱烧40 分钟,等鸡已经成熟,并呈金黄色时,即可从酱汁中取出;
5. 将酱汁放到旺火上,加入五香粉,烧至香味四溢;
6. 再将鸡及香油一同放入酱汁中,用小火20 分钟,使香味透入肌里,即可取出;
7. 晾凉过的酱鸡,砍、切成块装盘,浇上卤汁即可食之。酱油嫩鸡的做法小贴士
制作要诀:
1. 此菜不用盐,因此酱油应多放一点;
2. 不能用旺火煮鸡,否则鸡皮易被煮破,影响外观质量。
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