靖远焖羊羔的做法详细介绍

 

靖远焖羊羔的简介及特色

成菜质地软嫩，色泽明亮，香气扑鼻。

分类标签：西北菜壮腰健肾食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 焖
食材明细
羊肉(肥瘦)1500克
淀粉(蚕豆)20克
盐6克	小葱30克
酱油50克	沙姜1克
姜5克	砂仁2克
植物油50克	味精5克
胡椒粉3克	料酒30克
香油20克

靖远焖羊羔的做法详细步骤

1. 将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块；
2. 羊肉块内加酱油、盐、料酒搅匀；
3. 将葱切段，姜拍松；
4. 锅中加植物油，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出；
5. 沥油后的羊肉块入在砂锅中，加水淹没羊羔肉，放入酱油、砂仁、沙姜、盐、料酒、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖烂；
6. 再捞去葱、姜、砂仁、沙姜，加胡椒面、味精、用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

靖远焖羊羔的做法小贴士

制作要诀：
1. 羊羔肉焖前油炸，砂仁、沙姜必不可少，加水不要过多；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。