葱油烤鱼的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 22:33:15

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葱油烤鱼的简介及特色

成品清淡、香烂，颜色美观。

分类标签：港台菜
菜品口味 葱香味	主要工艺 烤
食材明细
加吉鱼500克
辣椒(红、尖)30克	圆白菜300克
萝卜300克
姜10克	胡椒粉2克
味精3克	香油50克
小葱100克	香菜50克
盐3克

葱油烤鱼的做法详细步骤

1. 将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撒上胡椒粉、盐和味精与切成细丝的葱、姜、辣椒拌匀；
2. 萝卜去皮切大方块后，刻成鱼网状；
3. 部分高丽菜（圆白菜）切细丝待用；
4. 取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204℃，放入盛鱼之烤盘，将鱼烤约20 分钟至熟取出；
5. 高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝；
6. 麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以香菜装点彩盘即可。

葱油烤鱼的做法小贴士

制作要诀：
1. 葱、姜、辣椒丝宜先浸水去粘液，可使颜色更美，高丽菜丝浸水后，亦有同样的效果；
2. 烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。本菜鲷鱼重约500克。此外，调味料应避免抹在鱼身外表，不然会破坏美感。
食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。